بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الطرشانه ــ مشمش مجفف



وتسمى الطبخة ايضا بمرقة القيسي نسبة الى ألإجاص ــ ألبرقوق ــ ونسميها ـ آلو



عندما يجفف يسمى قيسي ويكون حامض



المقادير

الكمية حسب الرغبة

لحم غنم اوعجل

كوب مشمش مجفف وكوب قيسي مجفف )



نصف كوب لكل من ألكشمش ( زبيب) من النوع الاسود والاصفر و ألجوز و لوز مقشر




سكر

ملح الليمون

ملعقتان اكل زيت

طريقة التحضير

تُنقع المشمش وألإجاص المجفف مدة كافيه إذا كان من النوع الجاف جدا ،

أمّا أذأ كان فيه طراوة تغسل فقط

تُقطع اللحم وتسلق حتى النضج و تُرفع من القدر ويُحتفظ بماء السلق

يُحمس اللوز والجوز دقائق ويضاف اللحم ويقلب ثم يُضاف المكونات

من الطرشانة والقيسي والكشمش يقلب دقائق ثم يضاف ماءالسلق بالتدريج مع إضافة السكر

ويُترك على نار هادئة الى ان يصبح قوام المرقة كثيفا

ُ يستحسن تذوق المرقة للتأكد أنّ طعمها حامض حلو

وإلاّ يُضاف سكر أو رشة ملح الليمون إذا دعت الحاجة لذلك .

تقدم مع الرز




إفطاراً شهياً صحتين وألف عافية

دمتم بخير و تقبل الله منا و منكم صالح الاعمال

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته




إرتقاء