بسم الله الرحمن الرحيم

من مراسيم عيد الفطر ، الفطور المميز

قيمر
وكاهي

هناك من يشتريها جاهزة وهناك من يصنعها في مطبخ البيت

لكم المقادير و طريقة التحضير

القيمر



ما نحتاجه

لتر حليب كامل الدسم

نصف لتر من كريمه كاملة الدسم

الطريقة :

يمزج الحليب بالكريمه كاملة الدسم في قدر ليس بالعميق ، يوضع على نار متوسطه .

يراعى عدم فوران المزيج وأنما يكون ، قريب من الفوران يرفع فورا من النار المتوسطه

ويوضع على نار هادئه جدا لمدة ساعتين من الزمن .

يرفع القدرمن على النار ويوضع جانبا الى أن تخف حرارته على ان لا يتحرك الحليب داخل القدر أبداً ولا يغطى القدر .

عندها يوضع في البراد ــ الثلاجه ــ وفي الصباح يصفى الحليب الزائد ويوضع القيمر في صحن ويتناول مع المربى
او العسل

أما الحليب الزائد فيمكن عمل اللبن الرائب منه أو استعماله في عمل الجبن أو تناوله مع الشاي أو القهوه



الكاهي



ألمقادير

كوب طحين، ملعقة كوب بيكن باودر زبد و لبن رائب ـــ زبادي ــ للعجن،

قطر، زيت للقلي،

نشا ـــ starch ــ



طريقة العمل

تخلط المواد الناشفة معاً في وعاء مناسب مع الزبد ــ smor ــ

يضاف الزبادي شيئاً فشيئاً حتى تتكون عجينة متماسكة وناشفة بعض الشي.

تتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح. ثم يعمل منها كرات صغيرة

بحجم الجوزة ــ عين الكمل ــ

يرش النشأ على سطح طولة المطبخ وباستخدام الشوبك (المحلاج)

تفرش كرة من العجين على شكل مستطيل رقيق نسبياً ثم تطوى ،لعجينة على نفسها ، ويعاد فرشها مرة أخرى وتطوى.

تعمل جميع الكرات بنفس الطريقة.

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر واسع نسبياً،

تقلى قطعة واحدة في كل مرة، ستنتفخ ويزداد حجمها وتقلب على الجانبين لحين اكتسابها لوناً ذهبياً.

بعد إخراجها من الزيت توضع في قطر بارد وتترك لمدة دقيقة أو دقيقتين

حتى تتشرب به. ثم تصفى من القطر الزائد،

أوتتركها لأنها ستؤكل مع القيمر والعسل

هذه صينية الفطور

الكاهي والعسل والقيمر العراقي

,

صحتي والف عافية دمتم بخير وأيامكم كلها أعياد إنْ شاء الله

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته







أرتقاء