إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

تقليص
هذا الموضوع مغلق.
X
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

    [frame="2 98"]
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





    طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور



    * المقادير :-

    كوبين تمن
    دجاجة
    بصل, طماطم, بطاطس
    بهارات
    ( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل)
    مكعب ماجي
    ليمون بصرة
    ( الأسود اليابس )
    4 أكواب ماء
    ملح
    قليل من الزيت


    ::


    * طريقة التحضير:-


    يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة
    كما هو موضح لكم في الصورة








    يقطع البصل قطع صغيرة
    ويسخن قليل من الزيت في الجدر
    يضاف له البصل ويترك حتى
    يصبح لونه بني فاتح







    تقطع الطماطم قطع صغيرة






    ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك
    ويترك يطبخ قليل






    ثم يضاف له الدجاج







    ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي






    ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج
    البهارات مع بعضها البعض








    ثم يضاف قليل من الماء و ليمون بصرة للنكهة




    ويغطى الجدر ويترك لمدة 30-40 د







    يقطع البطاطس مكعبات صغيرة





    ثم يضاف الدجاج في الجدر (وعاء الطبخ)






    ويترك يطبخ لمدة 15 د






    ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ثم يضاف الماء 4-5 أكواب ماء





    وإذا غلى الماء يغطى الجدر وتخفف على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً






    وبعد 20 د تفتحيه راح تعرفين إذا الماء نشف أولا






    إذا نشف الرز ترفعيه عن النار وتقدميه مع ليمون طازج







    (( وبالهنا والعافية عيني))


    منقـــــــــــــــ مع التحية ــــــــول

    [/frame]

  • #2
    رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

    بسم الله الرحمن الرحيم

    يسلمو كتير على الطريقة و الصور

    بس

    الكبسة الي بتعملها امي ازكى صح يا ماي فاذر؟
    قوول الحقيقة



    تحياتي

    .

    تعليق


    • #3
      رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور


      ههههههههههههههههههههه

      هاي شنو ؟؟ هل يوم راح اًبقى صايمه .....

      ما معنى كبسه

      يعني نكبس كل شي على كل شي !!!

      سيدي اًبويوسف

      لها الحق سالي في قولها ((الكبسة الي بتعملها امي ازكى صح يا ماي فاذر؟قول الحقيقة ))

      الحقيقة هذه اًول مرة اًرى هكذا منظر

      لك ، و تقديري

      اًرتقاء

      تعليق


      • #4
        رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور



        تقبل الله صيامك وقيامك قبولاََ حسناَ َ اًستاذ فيصل

        سعيدة اًوقاتك اٍنْ شاء الله

        بعد اًذنك

        اًسمح لي بهذا التوضيح

        اًكد ت النسوة باًن في العراق ما يعرفون شنو الكبسه

        اٍذا حذفوا الرز من القائمه يمكن يسمون الطبخة تشريب دجاج

        واٍذا وضع الرز ( كميه ) قليله ، قليله

        تسمى الطبخه حينئذِ ِ شوربة دجاج

        تحياتي وتقديري

        :




        اًرتقاء

        تعليق


        • #5
          رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

          حياك الله يا إرتقاء

          إسألي النسوة اللواتي عشن بالعراق ؛ لأن من ولد خارج الوطن لا يعرف طباعه



          أنا سألت عراقيين أقحاح وأكدوا لي المقادير وطريقة الطبخ


          .

          تعليق


          • #6
            رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

            المشاركة الأصلية بواسطة أبو يوسف مشاهدة المشاركة
            حياك الله يا إرتقاء

            إسألي النسوة اللواتي عشن بالعراق ؛ لأن من ولد خارج الوطن لا يعرف طباعه



            أنا سألت عراقيين أقحاح وأكدوا لي المقادير وطريقة الطبخ


            .

            بسم الله الرحمن الرحيم

            لك الشكر على ما وضحته ـ و اًستاذي الفاضل اًبو يوسف

            ولكن هل اًقتنع باًن

            الرز نطبخه مع ماء سلق الدجاج في القدر عينه مع باقي المحتويات ؟

            ربما

            ولكن يمكن الرز ما يسمى رز راح يصير (( شوربه )

            يعطيك ربي العافية ويطول عمرك ويسعدك اٍنْ شاء الله


            اًرتقاء

            تعليق


            • #7
              رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

              الرز نطبخه مع ماء سلق الدجاج في القدر عينه مع باقي المحتويات ؟

              ربما
              ممكن ذلك ولا يصبح الأرز (شوربة أرز ) إذا كانت المقادير مناسبة ... أما إذا كان الطاهي لا يعرف الطبخ ممكن أن تكون أي شيء غير الكبسة !!!


              بالنسبة للدجاج البلدي فليس فيه مخلفات وترسبات كدجاج المزارع المجمد ؛ فيمكن ذلك

              ولكن الأصوب أن نخرج الدجاج من الشوربة ؛ قبل إضافة البطاطا و .... ونقوم بتنقيتها من الشوائب بمصفاة .. ثم نعيدها مرة أخرى


              .



              .

              تعليق


              • #8
                رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

                تسلم ايديك اخي ابو يوسف على الوصفة
                هي نفس طريقتي بعمل الكبسة ولكن أول مرة أعرف إنها كبسة عراقية
                مع اختلاف بسيط .. لا نضع البطاطا مع الكبسة
                بل أضع قليلا من رب البندورة بالاضافة الى البندورة والقليل من الثوم
                وهي تطبخ بأرز أمريكي أو (( رز حبة طويلة ))

                أما أنت يا ارتقاء فقولي للماما خليها تعمللك كم درس في الطبخ
                فكيف لا تعرفين أن الدجاج يطبخ مع الارز ؟؟؟
                ارجعي الى المقلوبة تبع ابو يوسف وانظري طريقتها

                ويا ريت تجربيها لأنها طيبة كتير كتير

                تعليق


                • #9
                  رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

                  المشاركة الأصلية بواسطة هيام احمد دياب;

                  أما أنت يا ارتقاء فقولي للماما خليها تعمللك كم درس في الطبخ
                  فكيف لا تعرفين أن الدجاج يطبخ مع الارز ؟؟؟
                  ارجعي الى المقلوبة تبع ابو يوسف وانظري طريقتها

                  ويا ريت تجربيها لأنها طيبة كتير كتير



                  كـــلللللللللللللكم !! ؟ (( عليّ ))

                  هيام ــــ

                  اًبتكر اًكلات ولكن الماما لم تعترف بها

                  عندما تعمل البيتزا

                  اًخذ من المكونات واًعمل ((( ميني ))) بيتزا

                  اًي اًقطع العجينة بقدح ( كوب ) فتصبح اًقراص صغيرة ثم اًضع المكونات الاًخرى

                  عندما تنضج تكون كل منها لقمة واحدة

                  بعد وبعد

                  وعندما تعمل (( الكليجه ))

                  اًخذ من العجين واًعمل على شكل سمكه اًو بطه

                  وخنجر يماني معكوف اًوسيف واًشياء تفرح الاًطفال

                  هيام اًعمليها لاولادك وقولي لهم هذه اًبتكارات ((( خالتو)))


                  تحياتي لاًستاذنا الفاضل اًبو يوسف ولك اًخيتي العزيزة

                  وبارك الله صيامكم وقيامكم اٍنْ شاء الله


                  اًرتقاء

                  تعليق


                  • #10
                    رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

                    المشاركة الأصلية بواسطة هيام احمد دياب مشاهدة المشاركة
                    تسلم ايديك اخي ابو يوسف على الوصفة
                    هي نفس طريقتي بعمل الكبسة ولكن أول مرة أعرف إنها كبسة عراقية
                    مع اختلاف بسيط .. لا نضع البطاطا مع الكبسة
                    بل أضع قليلا من رب البندورة بالاضافة الى البندورة والقليل من الثوم
                    وهي تطبخ بأرز أمريكي أو (( رز حبة طويلة ))

                    أما أنت يا ارتقاء فقولي للماما خليها تعمللك كم درس في الطبخ
                    فكيف لا تعرفين أن الدجاج يطبخ مع الارز ؟؟؟
                    ارجعي الى المقلوبة تبع ابو يوسف وانظري طريقتها

                    ويا ريت تجربيها لأنها طيبة كتير كتير
                    حياك اله أخت هيام

                    نعم نفس الطريقة تقريبا ؛ وأحيانا بدل رب البندورة نضع عصير بندورة طبيعي وهو أفضل ؛

                    وأهم شيء نضع بهارات كبسة وهي بهارات معينة أهمها القرفة عيدان


                    بالنسبة لارتقاء ؛ كما يبدو ان الماما نفسها تريد بعض الدروس ؛ ففاقد الشيء لا يعطيه ..ههههههههههه

                    تعليق


                    • #11
                      رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور

                      المشاركة الأصلية بواسطة ارتقاء مشاهدة المشاركة







                      كـــلللللللللللللكم !! ؟ (( عليّ ))

                      هيام ــــ

                      اًبتكر اًكلات ولكن الماما لم تعترف بها

                      عندما تعمل البيتزا

                      اًخذ من المكونات واًعمل ((( ميني ))) بيتزا

                      اًي اًقطع العجينة بقدح ( كوب ) فتصبح اًقراص صغيرة ثم اًضع المكونات الاًخرى

                      عندما تنضج تكون كل منها لقمة واحدة

                      بعد وبعد

                      وعندما تعمل (( الكليجه ))

                      اًخذ من العجين واًعمل على شكل سمكه اًو بطه

                      وخنجر يماني معكوف اًوسيف واًشياء تفرح الاًطفال

                      هيام اًعمليها لاولادك وقولي لهم هذه اًبتكارات ((( خالتو)))


                      تحياتي لاًستاذنا الفاضل اًبو يوسف ولك اًخيتي العزيزة

                      وبارك الله صيامكم وقيامكم اٍنْ شاء الله





                      اًرتقاء[/size]
                      ما شاء الله يا إرتقاء

                      أولا عليك معرفة الأكلات الشعبية ومن ثم تنتقلين إلى الإبداع واختراع أشياء جديدة ؛

                      فهذه الأشياء الصغيرة لا تشبع الرجال الذين يكدون ويتعبون ؛بل تشبع ربات البيوت والأطفال


                      أكيد ستجيبين بأنك أمهر من يطهو ؛ فلذلك سأطلب منك اكله شعبية معروفة في كل بلاد العرب

                      وهي طبخة نسميها بفلسطين (مفتول) ويسموها بالشام (مغربية) وفي بعض الأقطار (كسكسه)

                      وهي تصنع من طحين القمح ؛/ ألان تستطيعين شراء خلطة جاهزة من البقالة ؛ ولكن أريد كيف تصنع وتحضر هذه الأكلة في البيت ؟؟)

                      تعليق


                      • #12
                        رد: من المطبخ العراقي/طريقة عمل الكبسة العراقية بالصور


                        وهي طبخة نسميها بفلسطين (مفتول)



                        المفتووول !!! ؟

                        حيّاك الله اًستاذ فيصل

                        اًتصور ما ساًذكره هو المفتول

                        ُ عملتها خالتو اًم عُلا وهي من الخليل

                        اًتذكر عمليه متعبه حتى اًنها اًستعانت بجارات لها وهن يعملن ويتحدثن َ

                        محتويات الطبخه سلقت الدجاج مع الحمص وبصل وبهار

                        والمهم العملية كانت تثير الاًنتباه لذا جلسنا حولها راًيتها

                        ترش الطحن على البرغل وقليل من الماء ثم تدعكهما بين راحتيها فتحول العجين الى كرات صغيرة بيضوية الشكل

                        ثم وضعت الكمية في مصفاة ووضعت المصفاة على قدر الدجاج لكي تنضج بالبخار

                        اًصدقك القول لم اًتذوقها لاًنني كنت اًريد اًن اًكل قبل موعد الغذاء فاًكتفيت بفطيرة زعتر

                        اًمّا اًن نصنعها في البيت نحتاج الى من يعيننا ( شغله صعبه )

                        دمت في عزّّ وسؤدد سيدي اًبويوسف

                        اًرتقاء

                        تعليق


                        • #13
                          المشاركة الأصلية بواسطة ارتقاء مشاهدة المشاركة

                          وهي طبخة نسميها بفلسطين (مفتول)



                          المفتووول !!! ؟

                          حيّاك الله اًستاذ فيصل

                          اًتصور ما ساًذكره هو المفتول

                          ُ عملتها خالتو اًم عُلا وهي من الخليل

                          اًتذكر عمليه متعبه حتى اًنها اًستعانت بجارات لها وهن يعملن ويتحدثن َ

                          محتويات الطبخه سلقت الدجاج مع الحمص وبصل وبهار

                          والمهم العملية كانت تثير الاًنتباه لذا جلسنا حولها راًيتها

                          ترش الطحن على البرغل وقليل من الماء ثم تدعكهما بين راحتيها فتحول العجين الى كرات صغيرة بيضوية الشكل

                          ثم وضعت الكمية في مصفاة ووضعت المصفاة على قدر الدجاج لكي تنضج بالبخار

                          اًصدقك القول لم اًتذوقها لاًنني كنت اًريد اًن اًكل قبل موعد الغذاء فاًكتفيت بفطيرة زعتر

                          اًمّا اًن نصنعها في البيت نحتاج الى من يعيننا ( شغله صعبه )

                          دمت في عزّّ وسؤدد سيدي اًبويوسف

                          اًرتقاء
                          لم تكن الأوعية التي يطبخ بها مثل أيامنا هذه ؛ وفي طبخة المفتول لازم تكون المصفاة فوق الوعاء مباشرة وبدون تسريب ولمنع التسريب تضع النسوة عجين بين المصفاة (القسرية) وبين الوعاء (الطنجرة) ههههههههههههه وهذا بالذات ما أحبه بالمفتول وهو شريط العجين بين الوعاء والمصفاة لأننا كنا نستطيع ان نأكله بدون اي اعتراض من الماما على أننا نأكل قبل نضج الأكل وتجمع أفراد العائلة لأنه ليس من الطبخ هههههههههههه

                          .

                          تعليق


                          • #14
                            جزاك الله خيرا أخى ابا يوسف

                            بارك الله في جهودك

                            تعليق


                            • #15
                              بسم الله الرحمن الرحيم

                              أسعد الله أوقاتك أستاذي الفاضل أبو يوسف وبارك فيك

                              أعذرني بلا هذه الاكله لأنها متعبه واكتفي بصندويجة جبنه وزيتونه

                              والحمد لله ربّ العالمين

                              دمت واسع الكرم

                              تحياتي ووردي



                              إرتقاء

                              تعليق

                              مواضيع تهمك

                              تقليص

                              المنتدى: القسم العام نشرت بواسطة: Reem2Rabeh الوقت: 04-23-2025 الساعة 04:27 PM
                              المنتدى: ضبط وتوكيد الجودة نشرت بواسطة: HeaD Master الوقت: 04-15-2025 الساعة 09:30 AM
                              المنتدى: التصنيع والانتاج نشرت بواسطة: HeaD Master الوقت: 04-11-2025 الساعة 01:08 PM
                              المنتدى: القسم العام نشرت بواسطة: نوال الخطيب الوقت: 03-19-2025 الساعة 03:07 AM
                              المنتدى: الكمبيوتر والإنترنت نشرت بواسطة: عوض السوداني الوقت: 03-18-2025 الساعة 07:22 AM
                              يعمل...
                              X