جزيت خيرا أستاذتنا الفاضلة إرتقاء على تبيان فوائد الفطر أو ما نسميه (فقع) وطريقة الاستفادة منه ولكني أحببت ان انوه إلى أن هناك الآلاف من الأنواع السامة، ولا توجد طريقة نظرية لمعرفة السام من غير السام إلا بالتحليل الكيميائي
والاعتماد على الشكل فقط غير كافٍ لمعرفته؛ وذلك لتقارب بعض الأنواع والشكل الظاهري لها
ومن المعتقدات الخاطئة لدى العامة أنه بتمرير الفطر السام على أجزاء من المشغولات الفضِّية ينطفئ لمعانها.
وتتدرج فى السمية حتى الخطر الشديد وقديماً كانوا يستخدمون بعض الأدلة مثل تغييره للون البصل أو اللبن
أو الفضة ( عملات – ملاعق ) وتحويلها إلى اللون الإسود
حتى ان الفطر غير السام قد يصبح ساما إذا نمى على منطقة ملوثة
وقد تم عمل مصل واق له عام 1973 .
يبدأ التأثير السام بحساسية بسيطة وقىء بالمعدة ( معظم هذه السمية تضيع وتختفى عند الغليان أو التجفيف ) بعد 12 ساعة
تحدث إغماءة وتحدث الوفاة فى الحالات المتوسطة بعد 3 – 5 أيام .
السم يسمى Amantin حيث يهاجم الكبد والكلية – وجهاز الأعصاب فى عام 1948 توفى فى ألمانيا 200 فرد
وفى أمريكا 50 فردا
ويستخرج حالياً منه سم ويستخدم كمبيد حشرى Irosa Amanite V يبدأ تأثيره بعد ساعتين كما يوجد
منه أنواع يمكنها إبادة وتدمير الغابات


. والأسباب التي من أجلها يمكن ان يكون الفطر قاتلاً كثيرة منها : نباته بالقرب من مسامير صدئة أو خرق متعفّنة
أو أعشاش بعض الهوام الضارة وأصول شجر خاصتها أن يكون الفطر الذي ينبت بالقرب منها قاتلاً
وقد يوجد على هذا الصنف من الفطر رطوبة لزجة أو عفونة كنسج العنكبوت فإذا جذ وقطف فسد
من ساعته وتعفّن سريعاً وأما الآخر فإنه يستعمل في الأمراق ويؤكل وهو لذيذ وإذا أكثر منه أضر وربما
قتل لأنه لا ينهضم وربما خنق أو أورث هيضة ويهيّج الأمراض السوداوية وعلاج الضرر العارض من كل جميعه أن يسقي
البورق أو النطرون أو ماء الرماد بالخل والملح أو طبيخ الشعير لكن أصله النوع المعروف بالقلاعي لم يقتل أحداً
ولكن يعرض منه الهيضة والمجفّف منه أقل رداءة‏.‏

الخواص


يولد خلطاً غليظاً رديئاً واستصلاحه بأن يسلق ويجعل معه الكمّثري الرطب واليابس والحبق الجبلي ويشرب عليه نبيذ شديد‏.‏
أعضاء الرأس‏
‏ يورث الخدر والسكتة‏.‏
أعضاء النفس‏
‏ يعرض من الذي لا يقتل اختناق‏.‏
أعضاء الغذاء‏:‏ يعرض من الذي لا يقتل منه هيضة إذا أكثر وهو عسر الهضم كثير الغذاء ويعرض من القاتل غشي وعرق بارد‏.‏
أعضاء النفض‏
‏ يورث عسر البول‏.‏


السموم


‏ منه ما هو قاتل وهو الذي ينبت في جوار حديد صدىء أو أشياء عفنة او بقرب مسكن بعض الهوام
أو عند بعض الأشجار التي من خاصيتها أن يفسد ما ينبت عندها من الفطر كالزيتون ومن علامته أن يكون
عليه رطوبة لزجة متعفنة ويسرع إليه التغير والتعفّن ويعرض منه ضيق نفس وغشي‏.‏

انواعه


الأصناف المشهورة من الفطر السام توجد تحت عائلة Amanitaceas
ومنها:



فطر روث الضبعة

حيث تنمو بعد هطول الأمطار الربيعية ، وتظهر على سطح الأرض ورأسها كبير ومستدير ولونه ابيض واذا نزعت قشرته الخارجية
ظهر منه مسحوق ناعم ، بني اللون ويتطاير بالهواء ويجب ان تفرق بينها وبين العرجون


فطر قلنسوة الموت Amanita Phalloidas



وهو فطر شديد الخطورة، حيث يسبب الوفاة، ويمتاز باللون الأخضر الزيتوني الغامق، موطنه الأصلي شمال أمريكا وحوض البحر المتوسط
وتظهر أعراضه بعد مرور 10 - 12 ساعة من تناوله.
يوجد بالغابات النفضية

عيش الغراب الأحمق Amanita Verna



وهو سام ومميت، ولونه أبيض وليس له رائحة، ويرجع تسميته بالأحمق
لأنه مشابه في طعمه لكثير من الفطريات الصالحة للأكل، وطعمه حلو، وتظهر أعراض التسمم بعد 8 - 12 ساعة من الأكل.


عيش الغراب الخجول Blusher Amanita



وهو سام، وعند تعرضه للجو يصبح لونه أحمر، وهو عديم الرائحة.


عيش الغراب الذبابي Amanita Muscaria



والمجال لا يتسع لذكر جميع هذه الأنواع فهي كثيرة جدا لذا أنصح بعدم جمع الفطر من الغابات والإكتفاء بأكله من النوع المزروع أو المعلب
يمكن لمن لديه بستان خاص به ويعرف كل شبر فيه ان يجمعه ويأكله وغالبا الفطر الذي ينمو على الأشجار المثمرة آمن مالم تلوث التربة وكذلك الفطر الذي يمنو عل أشجار الحور والبتولا والتوت والصنوبر لكن الخطر في فطر الصنوبر انه قابل للتلوث بسرعة لوجود الصنوبر في غابات يؤمها الزوار وهناك طريقة يستعملها جامعوا الفطر عندنا وهي انهم يجمعون الفطر الذي يوجد عليه حشرات تتغذى منه

وللمزيد من المعلومات عن الفطر البستاني تفضل هنا

http://www.reefnet.gov.sy/agri/Garden%20Mushroom.htm

.