تويت
[]اتفضلوا ساندوتشات شاورما بالهنا والشفا
[/]
[]
[/]
[]طريقة عمل الشاورما .. بالصور[/]
[]
[/]
[]
[/]
[]الحشوة :
******[/]
[]
[/]
[]المقادير :[/]
[]كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج[/]
[]عصير ليمونة ...[/]
[]3 ملاعق كبيرة خل [/]
[]ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )[/]
[]
[/]
[]الطريقة :[/]
[]ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..[/]
[]نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...[/]
[]توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( أنا أفضل إستخدام التيفال )[/]
[]في هذه الأثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة إلى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لأن اللحم جامد والسكينة تقطع أطرافه ...)[/]
[]تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..[/]
[]يرش فوقها نصف كمية التوابل ..[/]
[]
[/]
[]لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..أنا صورتها قبل إضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع) [/]
[]وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...[/]
[]يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...[/]
[]ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...[/]
[]
[/]
[]لإعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت أسوي هذي الطريقة بعد أن تنضج الشورما تماما ..[/]
[]الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...[/]
[]نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء.[/]
[]000000000000[/]
[]العجينة
****
.. تكون موجوده في المخابز ..[/]
[]أو ممكن تعمليها بنفسك ..[/]
[]
المقادير : [/]
[]3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية [/]
[]1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
[]1/2 ملعقة صغيرة ملح[/]
[/]
[][/]
[]الطريقة:[/]
[]تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...[/]
[]تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....[/]
[]تقسم الى كور صغيرة ....[/]
[]تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد أن ينثر بعض الطحين[/]
[]( أنا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد ) [/]
[]
[/]
[]يحمى صاج أو تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة[/]
[]يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها [/]
[]ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... [/]
[]أثناء ذلك ترق الكرة الثانية ...[/]
[]تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الآخر ...[/]
[]ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا [/]
[]خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... [/]
[]
[/]
[]وضع الخلطه :
*******[/]
[]
[/]
[]بقدونس مفروم [/]
[]بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )[/]
[]طحينية أو ( طرطور ) وهو يتكون من: [/]
[]كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....[/]
[]يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا[/]
[]ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...[/]
[]نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك[/]
[]يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... [/]
[]ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لأنه لو أضيف دفعة واحد فإن الخليط يتكتل ...[/]
[]يضاف زيت الزيتون في النهاية )[/]
[]نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..[/]
[][/]
[]
[/]
[]
[/]
[]
[/]
[]
[/]
[]
فى أمان اللـه و حفظه[/]
[/]
[]
[/][]طريقة عمل الشاورما .. بالصور[/]
[]
[/][]
[/][]الحشوة :
******[/]
[]
[/][]المقادير :[/]
[]كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج[/]
[]عصير ليمونة ...[/]
[]3 ملاعق كبيرة خل [/]
[]ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )[/]
[]
[/][]الطريقة :[/]
[]ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..[/]
[]نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...[/]
[]توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( أنا أفضل إستخدام التيفال )[/]
[]في هذه الأثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة إلى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لأن اللحم جامد والسكينة تقطع أطرافه ...)[/]
[]تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..[/]
[]يرش فوقها نصف كمية التوابل ..[/]
[]
[/][]لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..أنا صورتها قبل إضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع) [/]
[]وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...[/]
[]يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...[/]
[]ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...[/]
[]
[/][]لإعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت أسوي هذي الطريقة بعد أن تنضج الشورما تماما ..[/]
[]الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...[/]
[]نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء.[/]
[]000000000000[/]
[]العجينة
****
.. تكون موجوده في المخابز ..[/]
[]أو ممكن تعمليها بنفسك ..[/]
[]
المقادير : [/]
[]3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية [/]
[]1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
[]1/2 ملعقة صغيرة ملح[/]
[/]
[]
[/][]الطريقة:[/]
[]تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...[/]
[]تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....[/]
[]تقسم الى كور صغيرة ....[/]
[]تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد أن ينثر بعض الطحين[/]
[]( أنا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد ) [/]
[]
[/][]يحمى صاج أو تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة[/]
[]يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها [/]
[]ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... [/]
[]أثناء ذلك ترق الكرة الثانية ...[/]
[]تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الآخر ...[/]
[]ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا [/]
[]خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... [/]
[]
[/][]وضع الخلطه :
*******[/]
[]
[/][]بقدونس مفروم [/]
[]بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )[/]
[]طحينية أو ( طرطور ) وهو يتكون من: [/]
[]كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....[/]
[]يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا[/]
[]ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...[/]
[]نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك[/]
[]يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... [/]
[]ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لأنه لو أضيف دفعة واحد فإن الخليط يتكتل ...[/]
[]يضاف زيت الزيتون في النهاية )[/]
[]نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..[/]
[]
[/][]
[/][]
[/][]
[/]
[]
[/][]
فى أمان اللـه و حفظه[/]
تعليق