تويت
الفوندان Fondant
وهو عجينة السكر شكلها ابيض ناصع البياض
ملمسها ناعم وسهلة الفرد تستخدم فى تغطية وتزين الكيكات
طرق عمل الفوندان اولها المطبوخ وهو بالطريقة الاوروبية
يتكون من غلى الماء والسكر والجلكوز
فى درجة حرارة 240 درجة فهرنهايت
ثم نصبه على الرخام ونتركه يبرد
مع التقليب حتى نصل اللى اللون الابيض
اما الطريقة الثانية
فهى على البارد
خلط جميع المكونات وعجنهم على البارد
انواع الفوندان فوندان السكب
فوندان الفرد وفوندان الحلوى الكندى
فوندان الفرد
7 ـ 8 أكواب سكر بودره
3/1 كوب ماء حار
3/1 كوب شراب الذره (كورن سيرب)
او نصف كوب جلكوز +ملعقة جلسرين طعام
وملعقة جيلاتين مذاب فى تلت كوب الماء السابق ذكره
مقادير فوندان السكب
8 اكواب بودرة سكر
3/2 كوب ماء
3 م ك كورن سيروب
2م ص فانيليا
ويمكن اضافة ألوان حسب الرغبة
فوندان النحت
مقاديرها ومكوناتها:
4 أكواب سكر بودرة
2/1 كوب نشا
3/1 كوب ماء
م ك جيلاتين
ملون طعام حسب الرغبة
اما الايسينج
انا هشرح طريقة عمل الايسنج الفرد فقط
واترك لحبيبتى سمو الروح شرح الايسنج السكب او السائل
فى موضوعها الجميل
طريقة عمل و تزيين الكوكيز بالايسينج
ايسنج الفرد ( Royal icing)
3 بياض بيض طازج
كيلو سكر بودرة
2/1 ملعقة صغيرة تارتار أو 3 ملاعق ليمون أو فانيليا
معلقتين كلكوز
نفصل البياض عن الصفار بحرص
نضرب البياض ونضع عليه 3 ملاعق عصير ليمون
حتى يصير ناصع البياض ومعلقتين الجلكوز
ثم نضيف له السكر قليلا قليلا حتى تتماسك العجينه
وهو عجينة السكر شكلها ابيض ناصع البياض
ملمسها ناعم وسهلة الفرد تستخدم فى تغطية وتزين الكيكات
طرق عمل الفوندان اولها المطبوخ وهو بالطريقة الاوروبية
يتكون من غلى الماء والسكر والجلكوز
فى درجة حرارة 240 درجة فهرنهايت
ثم نصبه على الرخام ونتركه يبرد
مع التقليب حتى نصل اللى اللون الابيض
اما الطريقة الثانية
فهى على البارد
خلط جميع المكونات وعجنهم على البارد
انواع الفوندان فوندان السكب
فوندان الفرد وفوندان الحلوى الكندى
فوندان الفرد
7 ـ 8 أكواب سكر بودره
3/1 كوب ماء حار
3/1 كوب شراب الذره (كورن سيرب)
او نصف كوب جلكوز +ملعقة جلسرين طعام
وملعقة جيلاتين مذاب فى تلت كوب الماء السابق ذكره
مقادير فوندان السكب
8 اكواب بودرة سكر
3/2 كوب ماء
3 م ك كورن سيروب
2م ص فانيليا
ويمكن اضافة ألوان حسب الرغبة
فوندان النحت
مقاديرها ومكوناتها:
4 أكواب سكر بودرة
2/1 كوب نشا
3/1 كوب ماء
م ك جيلاتين
ملون طعام حسب الرغبة
اما الايسينج
انا هشرح طريقة عمل الايسنج الفرد فقط
واترك لحبيبتى سمو الروح شرح الايسنج السكب او السائل
فى موضوعها الجميل
طريقة عمل و تزيين الكوكيز بالايسينج
ايسنج الفرد ( Royal icing)
3 بياض بيض طازج
كيلو سكر بودرة
2/1 ملعقة صغيرة تارتار أو 3 ملاعق ليمون أو فانيليا
معلقتين كلكوز
نفصل البياض عن الصفار بحرص
نضرب البياض ونضع عليه 3 ملاعق عصير ليمون
حتى يصير ناصع البياض ومعلقتين الجلكوز
ثم نضيف له السكر قليلا قليلا حتى تتماسك العجينه
.
تعليق