تويت
موسوعه الطبخ الشامله
حبيت اعمللكم موسوعة كاملة للطبخ يعني
ما راح يكون فيها كل الطبخات
بس اكيد راح يكون فيها ما يكفي
واكيد في مجال للاضافة باستمرار
ويا ربت كل شخص عنده وصفة جديدة يضيفها
يعني ما بدنا نفوت نجط شكر بس بدنا نفوت نشارك بأكلة بنحبها
او حتى لو ما كنتم بتحبها بس بتتقنوها
راح يكون الباب الاول عن السلطات والمقبلات
اول شي راح ابدأ مع التبولة طبعا لاني بحبها كتير
التبولة
المكونات:
- 3 باقات من البقدونس المفروم ناعماً (بدون العروق).
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 6 حبات من البندورة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً وخالية من البذور.
- ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- 100 غرام (4 أونصات) برغل ناعم (قمح مطحون).
- 250 مل ماء مغلي.
- ملعقة واحدة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
قبل البدء بعملية التحضير جّهزي كافة المكونات السابقة.
ضعي البرغل الناعم في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي
واتركيه جانباً كي يُنقع لمدة 15 دقيقة.
ضعي البقدونس المفروم، والنعناع، والبصل
والبندورة في وعاء كبير، ومن ثم أضيفي الملح والفلفل.
ومن ثم امزجي جميع هذه المكونات بشكل جيد.
صفِي البرغل ومن ثم اعصريه للتخلص من الماء
وأضيفيه إلى الوعاء وامزجي المحتويات.
وفي المرحلة الأخيرة أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون
واخلطي جميع المحتويات.
سلطة البطاطس
المقادير : 700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل
للزينة :
2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا
طريقة التحضير : 1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة.
أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخيها
لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطس ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ
حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى.
ضعي البطاطس في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل
في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق
(إن كنت استخدمته) إلى البطاطس ثم قلبيها معاً.
7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم
ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل
. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .
للتنويع :
إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي
خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج
. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ.
أسهل سلطة مكسيكي
هذه السلطة تتميز بسهولة تنفيذها ومذاقها الشهي
كما إنها تناسب الحفلات والولائم لشكلها الجميل.
وهي توفر نصف كوب من كوبين ونصف
من الخضروات اللازمة للجسم يوميا.
المقادير:
1 خس أيسبرج مقطع قطعا صغيرة
علبة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب صلصة التاكو المكسيكية
نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
كوب جبن موتزاريللا او ريكوتا مبشورة
2 بصل أخضر مقطع حلقات
2 كوب قطع صغيرة من رقائق التورتيللا الجافة
1- في إناء زجاجي إسطواني كبير، ضعي الخس
ثم فوقه الفاصوليا ثم الطماطم.
2- امزجي صلصة التاكو مع الكريمة الحامضة ورشيها
فوق السلطة ثم رشي فوقها الجبن المبشور والبصل
وغطيها واتركيها جانبا عدة ساعات.
3- رشي رقائق التورتيللا قبل التقديم
متبل الباذنجان
باب غنوج
المقادير
حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.
الطريقة
تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير)
وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية)
لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار
طريقة عمل سلطة الطماطم بجبن المواتزاريلا
المقادير:
2-3 ثمرة طماطم
5-6 كرة من جبن المواتزاريلا (الحجم الصغير)
2-3 ورقة ريحان طازجة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملح (اختيارى)
* الطريقة:
- تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 سم.
- ترص شرائح الطماطم فى طبق السلطة
ثم يوضع فوقها جبن المواتزاريلا.
- يرش زيت الزيتون ثم الريحان.
- يوضع الملح حسب الرغبة.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 70
الدهون = 4 جرام
الكوليسترول = 6 ملجم
الصوديوم = 140 ملجم
طريقة عمل سلطة الدجاج المكسيكية
المقادير:
كوبان من مكعبات صدور الدجاج المطهية مسبقاً
450 جرام عدس أسود مسلوق
3/4 1 كوب ذرة مسلوقة
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب زيت زيتون
2 – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب صلصة طماطم
3 قطرات من صوص الفلفل الحار
2-4 ملاعق كبيرة ماء
1/4 كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح للتزيين (اختيارى)
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين (اختيارية)
الطريقة:
- فى إناء كبير، تخلط قطع الدجاج والذرة والعدس
والفلفل مع التقليب المستمر ثم يترك جانباً.
- وفى إناء آخر متوسط الحجم يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون
ثم تضاف الصلصة وصوص الفلفل الحار. يضاف الماء
بالقدر الكافى الذى يجعل قوام الخليط غير غليظ بالدرجة الكبيرة.
- يصب الصوص فوق خليط الدجاج مع التقليب حتى تمام الامزاج.
- يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات.
- تخرج السلطة من الثلاجة قبل تقديمها بوقت كافى
مع التذوق وإضافة الملح والفلفل.
- تزيين السلطة بالجبن وأوراق البقدونس.
تساوى هذه الوجبة = عشرة مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 238
إجمالى الدهون = 13 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام
الكربوهيدرات = 10 جرام
البروتينات = 16 جرام
الألياف = 4 جرام
الصوديوم = 413 ملجم
صلصة الكاتشب
المكونات
طماطم طازجة
بصل مقطع قطع كبيره
ثوم صحيح
فلفل رومي أحمر
ورق غار
كرفس
قرفه
مسترده (خردل)
سكر بني
سكر أبيض
خل أبيض
الطريقـة
- تُغسل الطماطم جيداً و تُقطع بالقشر إلى أربع قطع
و تُوضع في وعاء على النار.
- يُضاف البصل المقطع قطع كبيره والثوم الصحيح.
- يُقطع الفلفل الأحمر ويُنزع منه البذور ويُضاف
إلى المكونات السابقة.
- يضاف الماء ويرفع على نار هادئة لمدة تتراوح
من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى يتركز السائل.
- يُوضع ورق الغار والكرفس والفلفل أسود والقرفه
والمسترده في كيس شاش و تُربط جيداً حتى
يسهُل التخلص منها لاحقاً.
- يُوضع كيس الشاش في الصلصة وتُرفع على النار لتغلي
ثم تُخفض درجة الحرارة و تُترك على النار الهادئة.
- تصفى الصلصة بالمصفاة ثم يُضاف الخل الأبيض
والسكر البني والسكر الأبيض.
- تُرفع علي النار حتى يقل حجمها وتتركز
و نحصل على صلصة الكاتشب.
ملفوف سلطة التونة المكسيكية
المقادير:
حبة طماطم كبيرة
بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز
الطريقة:
- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة
و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
سلطة عربية
المقادير:
2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة
القليل من البقدونس
br>3ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح
الطريقة:
- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .
السلطة العجيبة
المقادير:
فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون
الطريقة:
(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير
( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة
( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفس الشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون
الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد
ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة
وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير
ونضعة فوقها + الطمام المجفف .
سلطة الكولسلو
المقادير:
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح
الطريقة:
- يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه
ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
- تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .
السلطة اليونانيه
المقادير:
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .
سلطه الفواكه
المقادير:
-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .
الطريقة:
- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب
وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه.
سلطة الفتوش
المقادير:
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .
الطريقة:
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة
من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل
ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .
السلطة الفرنسية
المقادير:
طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.
الطريقة:
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي
ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى
وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1
فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة
(خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .
سلطة مشكلة ولذيذه
المقادير:
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز
قليل ليمون وفص ثوم + وذزة ملح
الطريقة:
كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس
وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن
والخبز الناشف المقلي
سلطة اللبن
المقادير:
4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز
الطريقة:
- ضعي الخيار في قاع البيركس
ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبن المبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0
سلطه الرنجه اللذيذه
المقادير:
خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت
الطريقة:
- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده
والملح و حمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس و الجرجير
وتبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم
ضعي فوقهم قطع الرنجه
وأخيرا انثري الخبز المحمص .
السلطة الروسيه الرائعه
المقادير:
200 غرام اصابع السرطان جاهز
200 غرام ذره ( علبة ذره )
100 غرام جبنة موزاريلا
بيضتان مسلوقتان
3 ملعقة مايونيز
ملح حسب الرغبه
الطريقة:
- قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره .
- اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي .
- ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة .
تبولة
المقادير:
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)
الطريقة:
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً
ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة
وتضاف للبصل والنعناع والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون
والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس
وتزين بشرائح الليمون وتقدم.
سلطة ميمي
المقادير:
1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل
الطريقة:
- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة
في الثلاجة حتى وقت التقديم .
سيزر سلاد
المقادير:
خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة (نصف أو كاملة)
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة (جوانح)
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)
الطريقة:
طريقة تحضير الدجاج :
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة
ونضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل
نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار
و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق
الى أن تجف مائها و تنضج .
السلطة :
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر
ونضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل
و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية
ثم نضيفها الى الخس و الملفوف
و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق
و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .
سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي
المقادير :
جزر
3 ملاعق سكر ناعم
3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
الطريقة:
- يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .
- تخلط الخضار ببقية المقادير
وتترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
سلطة افوكادو
المقادير:
حبة افو كادو
بيضة مسلوقة
ملعقة كبيرة مايونيز
حبة فلفل اخضر
ملعقة زيت زيتون
ملح حسب الحاجة
فصان من الثوم
الطريقة:
- قطعي الافوكادو و الفلفل و الثوم الى شرائح .
- اخلطي جميع المواد
واضيفي الثوم و الزيت و الملح , و تقدم .
سلطة المايونيز الخاصة
المقادير:
2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح
الطريقة:
نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخلل والبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب
الرغبة
سلطة زبادي بالخضار
المقادير
3خيار متوسطه - و2جزر متوسطه - وعلبة دره - وشبت
و علبة زبادي -و 1 طماطم - وملح -وفلفل اسود .
الطريقة
تقطع قطع صغيره خيار وتضع في صحن التقديم
وتبشر الجزر وتفرم الشبت وتقطع الطماطم صغيره
وتوضع في الصحن وتضع عليها علبة الدره
وزبادي وتضع الملح والفلفل الاسود وتخلط وتزين وتقدم
حبيت اعمللكم موسوعة كاملة للطبخ يعني
ما راح يكون فيها كل الطبخات
بس اكيد راح يكون فيها ما يكفي
واكيد في مجال للاضافة باستمرار
ويا ربت كل شخص عنده وصفة جديدة يضيفها
يعني ما بدنا نفوت نجط شكر بس بدنا نفوت نشارك بأكلة بنحبها
او حتى لو ما كنتم بتحبها بس بتتقنوها
راح يكون الباب الاول عن السلطات والمقبلات
اول شي راح ابدأ مع التبولة طبعا لاني بحبها كتير
التبولة
المكونات:
- 3 باقات من البقدونس المفروم ناعماً (بدون العروق).
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 6 حبات من البندورة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً وخالية من البذور.
- ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- 100 غرام (4 أونصات) برغل ناعم (قمح مطحون).
- 250 مل ماء مغلي.
- ملعقة واحدة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
قبل البدء بعملية التحضير جّهزي كافة المكونات السابقة.
ضعي البرغل الناعم في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي
واتركيه جانباً كي يُنقع لمدة 15 دقيقة.
ضعي البقدونس المفروم، والنعناع، والبصل
والبندورة في وعاء كبير، ومن ثم أضيفي الملح والفلفل.
ومن ثم امزجي جميع هذه المكونات بشكل جيد.
صفِي البرغل ومن ثم اعصريه للتخلص من الماء
وأضيفيه إلى الوعاء وامزجي المحتويات.
وفي المرحلة الأخيرة أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون
واخلطي جميع المحتويات.
سلطة البطاطس
المقادير : 700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل
للزينة :
2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا
طريقة التحضير : 1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة.
أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخيها
لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطس ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ
حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى.
ضعي البطاطس في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل
في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق
(إن كنت استخدمته) إلى البطاطس ثم قلبيها معاً.
7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم
ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل
. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .
للتنويع :
إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي
خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج
. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ.
أسهل سلطة مكسيكي
هذه السلطة تتميز بسهولة تنفيذها ومذاقها الشهي
كما إنها تناسب الحفلات والولائم لشكلها الجميل.
وهي توفر نصف كوب من كوبين ونصف
من الخضروات اللازمة للجسم يوميا.
المقادير:
1 خس أيسبرج مقطع قطعا صغيرة
علبة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب صلصة التاكو المكسيكية
نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
كوب جبن موتزاريللا او ريكوتا مبشورة
2 بصل أخضر مقطع حلقات
2 كوب قطع صغيرة من رقائق التورتيللا الجافة
1- في إناء زجاجي إسطواني كبير، ضعي الخس
ثم فوقه الفاصوليا ثم الطماطم.
2- امزجي صلصة التاكو مع الكريمة الحامضة ورشيها
فوق السلطة ثم رشي فوقها الجبن المبشور والبصل
وغطيها واتركيها جانبا عدة ساعات.
3- رشي رقائق التورتيللا قبل التقديم
متبل الباذنجان
باب غنوج
المقادير
حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.
الطريقة
تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير)
وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية)
لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار
طريقة عمل سلطة الطماطم بجبن المواتزاريلا
المقادير:
2-3 ثمرة طماطم
5-6 كرة من جبن المواتزاريلا (الحجم الصغير)
2-3 ورقة ريحان طازجة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملح (اختيارى)
* الطريقة:
- تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 سم.
- ترص شرائح الطماطم فى طبق السلطة
ثم يوضع فوقها جبن المواتزاريلا.
- يرش زيت الزيتون ثم الريحان.
- يوضع الملح حسب الرغبة.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 70
الدهون = 4 جرام
الكوليسترول = 6 ملجم
الصوديوم = 140 ملجم
طريقة عمل سلطة الدجاج المكسيكية
المقادير:
كوبان من مكعبات صدور الدجاج المطهية مسبقاً
450 جرام عدس أسود مسلوق
3/4 1 كوب ذرة مسلوقة
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب زيت زيتون
2 – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3/4 كوب صلصة طماطم
3 قطرات من صوص الفلفل الحار
2-4 ملاعق كبيرة ماء
1/4 كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح للتزيين (اختيارى)
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين (اختيارية)
الطريقة:
- فى إناء كبير، تخلط قطع الدجاج والذرة والعدس
والفلفل مع التقليب المستمر ثم يترك جانباً.
- وفى إناء آخر متوسط الحجم يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون
ثم تضاف الصلصة وصوص الفلفل الحار. يضاف الماء
بالقدر الكافى الذى يجعل قوام الخليط غير غليظ بالدرجة الكبيرة.
- يصب الصوص فوق خليط الدجاج مع التقليب حتى تمام الامزاج.
- يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات.
- تخرج السلطة من الثلاجة قبل تقديمها بوقت كافى
مع التذوق وإضافة الملح والفلفل.
- تزيين السلطة بالجبن وأوراق البقدونس.
تساوى هذه الوجبة = عشرة مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 238
إجمالى الدهون = 13 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام
الكربوهيدرات = 10 جرام
البروتينات = 16 جرام
الألياف = 4 جرام
الصوديوم = 413 ملجم
صلصة الكاتشب
المكونات
طماطم طازجة
بصل مقطع قطع كبيره
ثوم صحيح
فلفل رومي أحمر
ورق غار
كرفس
قرفه
مسترده (خردل)
سكر بني
سكر أبيض
خل أبيض
الطريقـة
- تُغسل الطماطم جيداً و تُقطع بالقشر إلى أربع قطع
و تُوضع في وعاء على النار.
- يُضاف البصل المقطع قطع كبيره والثوم الصحيح.
- يُقطع الفلفل الأحمر ويُنزع منه البذور ويُضاف
إلى المكونات السابقة.
- يضاف الماء ويرفع على نار هادئة لمدة تتراوح
من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى يتركز السائل.
- يُوضع ورق الغار والكرفس والفلفل أسود والقرفه
والمسترده في كيس شاش و تُربط جيداً حتى
يسهُل التخلص منها لاحقاً.
- يُوضع كيس الشاش في الصلصة وتُرفع على النار لتغلي
ثم تُخفض درجة الحرارة و تُترك على النار الهادئة.
- تصفى الصلصة بالمصفاة ثم يُضاف الخل الأبيض
والسكر البني والسكر الأبيض.
- تُرفع علي النار حتى يقل حجمها وتتركز
و نحصل على صلصة الكاتشب.
ملفوف سلطة التونة المكسيكية
المقادير:
حبة طماطم كبيرة
بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز
الطريقة:
- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة
و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
سلطة عربية
المقادير:
2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة
القليل من البقدونس
br>3ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح
الطريقة:
- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .
السلطة العجيبة
المقادير:
فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون
الطريقة:
(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير
( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة
( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفس الشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون
الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد
ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة
وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير
ونضعة فوقها + الطمام المجفف .
سلطة الكولسلو
المقادير:
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح
الطريقة:
- يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه
ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
- تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .
السلطة اليونانيه
المقادير:
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .
سلطه الفواكه
المقادير:
-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .
الطريقة:
- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب
وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه.
سلطة الفتوش
المقادير:
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .
الطريقة:
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة
من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل
ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .
السلطة الفرنسية
المقادير:
طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.
الطريقة:
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي
ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى
وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1
فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة
(خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .
سلطة مشكلة ولذيذه
المقادير:
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز
قليل ليمون وفص ثوم + وذزة ملح
الطريقة:
كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس
وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن
والخبز الناشف المقلي
سلطة اللبن
المقادير:
4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز
الطريقة:
- ضعي الخيار في قاع البيركس
ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبن المبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0
سلطه الرنجه اللذيذه
المقادير:
خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت
الطريقة:
- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده
والملح و حمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس و الجرجير
وتبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم
ضعي فوقهم قطع الرنجه
وأخيرا انثري الخبز المحمص .
السلطة الروسيه الرائعه
المقادير:
200 غرام اصابع السرطان جاهز
200 غرام ذره ( علبة ذره )
100 غرام جبنة موزاريلا
بيضتان مسلوقتان
3 ملعقة مايونيز
ملح حسب الرغبه
الطريقة:
- قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره .
- اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي .
- ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة .
تبولة
المقادير:
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)
الطريقة:
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً
ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة
وتضاف للبصل والنعناع والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون
والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس
وتزين بشرائح الليمون وتقدم.
سلطة ميمي
المقادير:
1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل
الطريقة:
- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة
في الثلاجة حتى وقت التقديم .
سيزر سلاد
المقادير:
خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة (نصف أو كاملة)
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة (جوانح)
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)
الطريقة:
طريقة تحضير الدجاج :
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة
ونضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل
نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار
و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق
الى أن تجف مائها و تنضج .
السلطة :
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر
ونضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل
و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية
ثم نضيفها الى الخس و الملفوف
و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق
و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .
سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي
المقادير :
جزر
3 ملاعق سكر ناعم
3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
الطريقة:
- يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .
- تخلط الخضار ببقية المقادير
وتترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
سلطة افوكادو
المقادير:
حبة افو كادو
بيضة مسلوقة
ملعقة كبيرة مايونيز
حبة فلفل اخضر
ملعقة زيت زيتون
ملح حسب الحاجة
فصان من الثوم
الطريقة:
- قطعي الافوكادو و الفلفل و الثوم الى شرائح .
- اخلطي جميع المواد
واضيفي الثوم و الزيت و الملح , و تقدم .
سلطة المايونيز الخاصة
المقادير:
2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح
الطريقة:
نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخلل والبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب
الرغبة
سلطة زبادي بالخضار
المقادير
3خيار متوسطه - و2جزر متوسطه - وعلبة دره - وشبت
و علبة زبادي -و 1 طماطم - وملح -وفلفل اسود .
الطريقة
تقطع قطع صغيره خيار وتضع في صحن التقديم
وتبشر الجزر وتفرم الشبت وتقطع الطماطم صغيره
وتوضع في الصحن وتضع عليها علبة الدره
وزبادي وتضع الملح والفلفل الاسود وتخلط وتزين وتقدم
تعليق