تويت
يعتبر المطبخ الايطالي من اروع المطابخ العالمية
في الطبخ والحلويات
لليالي شتاء دافئة الكثير من الحلوى الايطالية
السهلة التحضير الشهية
كعكات التين الايطالية Cucidati
مقادير العجينة
4 كوب دقيق
2/3 كوب سكر
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
200 جرام زبدة باردة غير مملحة
4 بيضات كبيرة
مقادير الحشو
مقدار من التين المجفف المنقوع في الماء
او الظازج ان وجد
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص مفروم خشن
مقدار من المشمش المجفف
مقدار من الزبيب المنقوع في الماء
مقدار من الفواكة المسكرة " يفضل قشر البرتقال "
1/2 ملعقة قرفة مطحونة
بيضة مخفوقة في قليل من الماء
لتدهن وجه الكعكات
وسكر بوردة للتجميل
الطريقة
تخلط المقادير الجافة الدقيق والسكر
والبيكنج بودر
تضاف قطع الزبد الباردة
ويخلط الجميع في العجانة
يُضاف البيض ويخفق حتى تتكون كرة من العجين
تنزع من العجانة وتلين باليد على سطح
مرشوش بالدقيق حتى تصير ناعمة
تجمع العجينة وتلف في ورق نايلون
يُقطع الدقيق قطع متوسطة الحجم
ويوضع مع باقي مكونات الحشو
في الخلاط وتخفق حتى تمتزج معا جيدا
يوضع المزيج على سطح مرشوش القليل من الدقيق
وتقلب جيدا لتتجانس وتُشكل على هيئة اسطوانة
تقطع الى 12 قطعة صغيرة متساوية
يُسخن الفرن ويُبطن صاجان للخبيز بورق زبدة
تفرد كل قطعة عجين على هيئة مستطيل
ويوضع الحشو في المنتصف ويلف العجين عليه
وتقطع قطع متساوية وترص في صاج الخبيز
يدهن الوجه بالبيض المخفوق
وتخبز حتى تمام النضج ويصير لون القطع ذهبيا
تخرج من الفرن وتترك لتبرد
لتزيين الوجه
الايسنج
كوبان الا ربع سكر بوردة
ملعقتان كبيرتان لبن
حبيبات حلوى ملونة
ينخل السكر ويضاف اللبن ببطء ويقلب
للحصول على عجينة ملساء ناعمة
تغمس القطع من اعلى في الايسنج
وتغطى بحبيبات الحلوى الملونة
تترك ليتجمد الايسنج طوال الليل
في الطبخ والحلويات
لليالي شتاء دافئة الكثير من الحلوى الايطالية
السهلة التحضير الشهية
كعكات التين الايطالية Cucidati
مقادير العجينة
4 كوب دقيق
2/3 كوب سكر
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
200 جرام زبدة باردة غير مملحة
4 بيضات كبيرة
مقادير الحشو
مقدار من التين المجفف المنقوع في الماء
او الظازج ان وجد
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص مفروم خشن
مقدار من المشمش المجفف
مقدار من الزبيب المنقوع في الماء
مقدار من الفواكة المسكرة " يفضل قشر البرتقال "
1/2 ملعقة قرفة مطحونة
بيضة مخفوقة في قليل من الماء
لتدهن وجه الكعكات
وسكر بوردة للتجميل
الطريقة
تخلط المقادير الجافة الدقيق والسكر
والبيكنج بودر
تضاف قطع الزبد الباردة
ويخلط الجميع في العجانة
يُضاف البيض ويخفق حتى تتكون كرة من العجين
تنزع من العجانة وتلين باليد على سطح
مرشوش بالدقيق حتى تصير ناعمة
تجمع العجينة وتلف في ورق نايلون
يُقطع الدقيق قطع متوسطة الحجم
ويوضع مع باقي مكونات الحشو
في الخلاط وتخفق حتى تمتزج معا جيدا
يوضع المزيج على سطح مرشوش القليل من الدقيق
وتقلب جيدا لتتجانس وتُشكل على هيئة اسطوانة
تقطع الى 12 قطعة صغيرة متساوية
يُسخن الفرن ويُبطن صاجان للخبيز بورق زبدة
تفرد كل قطعة عجين على هيئة مستطيل
ويوضع الحشو في المنتصف ويلف العجين عليه
وتقطع قطع متساوية وترص في صاج الخبيز
يدهن الوجه بالبيض المخفوق
وتخبز حتى تمام النضج ويصير لون القطع ذهبيا
تخرج من الفرن وتترك لتبرد
لتزيين الوجه
الايسنج
كوبان الا ربع سكر بوردة
ملعقتان كبيرتان لبن
حبيبات حلوى ملونة
ينخل السكر ويضاف اللبن ببطء ويقلب
للحصول على عجينة ملساء ناعمة
تغمس القطع من اعلى في الايسنج
وتغطى بحبيبات الحلوى الملونة
تترك ليتجمد الايسنج طوال الليل
تعليق