تويت
الكبسة
1
المقادير :
بصل مقطع
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة
(كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل
حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين :
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
الطريقـة :
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة
ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً،
ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيه تماماً
ثم يُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح
لونه بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم المقطعة
وعصير الطماطم ويُتبل بالملح و الفلفل ويُقلبوا جيداً
حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح
اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
ثم يضاف الارز
ثم نهدئ النار عليه حتى النضج
وبالهنا والشفا
1
المقادير :
بصل مقطع
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة
(كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل
حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين :
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
الطريقـة :
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة
ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً،
ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيه تماماً
ثم يُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح
لونه بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم المقطعة
وعصير الطماطم ويُتبل بالملح و الفلفل ويُقلبوا جيداً
حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح
اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
ثم يضاف الارز
ثم نهدئ النار عليه حتى النضج
وبالهنا والشفا
تعليق