تويت
[]الدجاج المحمر مع الصلصة البنية
[/]
[]المكونات
دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير
الطريقـة
- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب
ويُترك في الثلاجة لمدة
يوم على الأقل حتى تتخلل
التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من
الجهتين جيداً وتوضع علي
مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته
من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس
المهروسة مع الصلصة البنية.
* ملحوظة: للحصول على
دجاج حار يمكن حقن الدجاج
بخليط من الشطة والماء والزيت.[/]
[]بطاطس مهروسة مع الصلصة البنية :
[/]
[]المقادير
6 بطاطس حجم متوسط
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
3 ملعقة كبيرة زبادي
قليل من جوزة الطيب مطحون
الطريقة
-تُسلق البطاطس في كمية
كافية من الماء البارد على
نار متوسطة وتترك حتى تنضج تماماً.
-تُقشر البطاطس ثم تهرس
ويفضل أن تهرس عن
طريق الفرك بشوكة أو بمصفاة
يدوية ولا ينصح بهرسها
باستخدام الخلاط الكهربائي
حتى لا تصبح مطاطية.
-إذا كانت البطاطس ما زالت
ساخنة يضاف إليها باقي
المحتويات وتخلط جيداً.
أما إذا لم تكن ساخنة
فيسخن الزبد ويضاف إلى
البطاطس وتقلب جيداً ثم
تضاف إليها باقي المحتويات.
- تقدم دافئة مع الصلصة أو بدونها.
الصلصة البنية
[/]
[]1 كيلو عظم بقر قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 جزر مقطع قطعاً صغيرة
1 بصل مقطع قطعاً صغيرة
3 عروق كرفس مقطع قطعاً صغيرة
3 طماطم متوسطة مقطعة
2 ورق لورا
2 عود زعتر أخضر
ملح/فلفل
الطريقة
- يُغسل العظم ويجفف ويرص
في صينية فرن ويدهن بالزيت.
- يُخبز في الفرن 450 درجة حتى يُحمر.
- يُقلَّب كل الخضار ويرص
في الصينية مع العظم ويعاد
للفرن حتى ينضج.
- يُرفع العظم من الصينية
ويضاف 3 إلى 4 كوب ماء
ويترك على نار متوسطة
حتى يغلى، تخفض الحرارة
وتترك لحوالي ساعة أو حتى
ينقص السائل بمقدار النصف.
- تُصفى الصلصة وتتبل
بالملح والفلفل. تُقدم أيضاً
مع أطباق اللحم أو الطيور.
- يمكن عمل هذه الصلصة
بالطريقة السريعة
باستخدام مرق مع الخضار
ومعجون الطماطم ويمكن
تقديمها مع جميع أنواع الطيور واللحوم[/]
[/][]المكونات
دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير
الطريقـة
- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب
ويُترك في الثلاجة لمدة
يوم على الأقل حتى تتخلل
التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من
الجهتين جيداً وتوضع علي
مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته
من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس
المهروسة مع الصلصة البنية.
* ملحوظة: للحصول على
دجاج حار يمكن حقن الدجاج
بخليط من الشطة والماء والزيت.[/]
[]بطاطس مهروسة مع الصلصة البنية :
[/][]المقادير
6 بطاطس حجم متوسط
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
3 ملعقة كبيرة زبادي
قليل من جوزة الطيب مطحون
الطريقة
-تُسلق البطاطس في كمية
كافية من الماء البارد على
نار متوسطة وتترك حتى تنضج تماماً.
-تُقشر البطاطس ثم تهرس
ويفضل أن تهرس عن
طريق الفرك بشوكة أو بمصفاة
يدوية ولا ينصح بهرسها
باستخدام الخلاط الكهربائي
حتى لا تصبح مطاطية.
-إذا كانت البطاطس ما زالت
ساخنة يضاف إليها باقي
المحتويات وتخلط جيداً.
أما إذا لم تكن ساخنة
فيسخن الزبد ويضاف إلى
البطاطس وتقلب جيداً ثم
تضاف إليها باقي المحتويات.
- تقدم دافئة مع الصلصة أو بدونها.
الصلصة البنية
[/][]1 كيلو عظم بقر قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 جزر مقطع قطعاً صغيرة
1 بصل مقطع قطعاً صغيرة
3 عروق كرفس مقطع قطعاً صغيرة
3 طماطم متوسطة مقطعة
2 ورق لورا
2 عود زعتر أخضر
ملح/فلفل
الطريقة
- يُغسل العظم ويجفف ويرص
في صينية فرن ويدهن بالزيت.
- يُخبز في الفرن 450 درجة حتى يُحمر.
- يُقلَّب كل الخضار ويرص
في الصينية مع العظم ويعاد
للفرن حتى ينضج.
- يُرفع العظم من الصينية
ويضاف 3 إلى 4 كوب ماء
ويترك على نار متوسطة
حتى يغلى، تخفض الحرارة
وتترك لحوالي ساعة أو حتى
ينقص السائل بمقدار النصف.
- تُصفى الصلصة وتتبل
بالملح والفلفل. تُقدم أيضاً
مع أطباق اللحم أو الطيور.
- يمكن عمل هذه الصلصة
بالطريقة السريعة
باستخدام مرق مع الخضار
ومعجون الطماطم ويمكن
تقديمها مع جميع أنواع الطيور واللحوم[/]
تعليق