تويت
البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية[/]
[]السلام عليكم ورحمة الله[/]
[]لعيون غاليتي
منى سامي
ولكل اللي ما يعرف البريك[/]
[]الطريقة والاشكال المعروفة عن
البريك التونسي [/]
[]في البداية البريك هو عبارة
عن حشوة وسط ورقة رقيقة جدا
نسميها في تونس:
الملسوقة
وهالورقة تصنع من السميد الناعم
مع شوية ملح وتعجن بالماء
العجين يكون رخو جدا جدا
ونخليه يرتاح
ممكن نعملها من الطحين ( الفارينة )
لكن ملسوقة السميد تكون احسن[/]
[]ثم نأخذ كمية من العجين بين الاصابع
( بيد خبيرة و شاطرة هههههه)
لانها فعلا عملية صعبة شوية
وعلى النار تضرب العجينة السائلة
ضرب على طبق نحاسي حتى يتغطى
وجه الطبق بالكامل[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[/]
[]تكون عنا ورقة ملسوقة
رقيقة وشفافة من هالعجين
هذه الوصفة التقليدية للملسوقة[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[/]
[]قبل وانا صغيرة جدا
كنا نشتري ورق الملسوقة من عند جارتنا
كنت نمشي بكري (بدري) عندها
حتى استمتع بمشاهدتها
وهي تضرب العجين على الطبق النحاسي
ويصير احلى ورق ملسوقة
بالنسبة لي كان كانه سحر
ههههههه[/]
[]معلومة سمعتها وحبيت نقولها:
انه ممكن نعملها من الطحين
بواسطة فرشة على مقلاة (فارغة اكيد) على النار[/]
[]كما انه ورق الملسوقة ممكن نشتريها
جاهزة وحاضرة من السوبر ماركت والمغازات[/]
[]بالنسة للحشوة
كل حسب ذوقه وحسب اختياره
يعني ممكن باللحمة المفرومة او بالدجاج او التن او سبانخ وجبنة او....
يعني الحشوة تكون على حسب ما نحب[/]
[]بالنسبة للبريك باللحمة:
اللي تعلمته على طريقة جدتي ربي يخليها ويحفضها:
في مقلاة كبيرة تحط اللحمة المفرومة
وكمية مناسبة من البقدونس(حسب رغبتك)
وشوية بصل مفروم ناعم
من دون ماء او زيت
وتفوحهم : تابل(يعني كسبرة ناشفة مطحونة)
مع شوية قرفة وكركم وفلفل اكحل وملح طبعا
وتقعد تقلب فيهم على النار حتى ينشف كل الماء اللي ينزل من اللحم
ومن البقدونس والبصل
ولما ينشف الخليط ويبرد ترحيه باله رحي الخضار (اليدوية)
موش بالالة الكهربائية
ههههه هكة تحب جدتي
اكيد نحضر كمية كبيرة شوية من هالحشوة
ل 3 ايام مثلا وتتحط بعلبة مغلقة بالثلاجة[/]
[]لتجهيز البريك
ناخذ شوية من حشوة اللحم ونزيدها جبن مبشور
او جبن مثلثات مقصوص قطع
ونحطه على شكل هلال ثم نظيف البيضة كاملة
وتقلي في زيت غزير[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
يتبع ان شاء الله[/]
[]السلام عليكم ورحمة الله[/]
[]لعيون غاليتي
منى سامي
ولكل اللي ما يعرف البريك[/]
[]الطريقة والاشكال المعروفة عن
البريك التونسي [/]
[]في البداية البريك هو عبارة
عن حشوة وسط ورقة رقيقة جدا
نسميها في تونس:
الملسوقة
وهالورقة تصنع من السميد الناعم
مع شوية ملح وتعجن بالماء
العجين يكون رخو جدا جدا
ونخليه يرتاح
ممكن نعملها من الطحين ( الفارينة )
لكن ملسوقة السميد تكون احسن[/]
[]ثم نأخذ كمية من العجين بين الاصابع
( بيد خبيرة و شاطرة هههههه)
لانها فعلا عملية صعبة شوية
وعلى النار تضرب العجينة السائلة
ضرب على طبق نحاسي حتى يتغطى
وجه الطبق بالكامل[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[/][]تكون عنا ورقة ملسوقة
رقيقة وشفافة من هالعجين
هذه الوصفة التقليدية للملسوقة[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[/][]قبل وانا صغيرة جدا
كنا نشتري ورق الملسوقة من عند جارتنا
كنت نمشي بكري (بدري) عندها
حتى استمتع بمشاهدتها
وهي تضرب العجين على الطبق النحاسي
ويصير احلى ورق ملسوقة
بالنسبة لي كان كانه سحر
ههههههه[/]
[]معلومة سمعتها وحبيت نقولها:
انه ممكن نعملها من الطحين
بواسطة فرشة على مقلاة (فارغة اكيد) على النار[/]
[]كما انه ورق الملسوقة ممكن نشتريها
جاهزة وحاضرة من السوبر ماركت والمغازات[/]
[]بالنسة للحشوة
كل حسب ذوقه وحسب اختياره
يعني ممكن باللحمة المفرومة او بالدجاج او التن او سبانخ وجبنة او....
يعني الحشوة تكون على حسب ما نحب[/]
[]بالنسبة للبريك باللحمة:
اللي تعلمته على طريقة جدتي ربي يخليها ويحفضها:
في مقلاة كبيرة تحط اللحمة المفرومة
وكمية مناسبة من البقدونس(حسب رغبتك)
وشوية بصل مفروم ناعم
من دون ماء او زيت
وتفوحهم : تابل(يعني كسبرة ناشفة مطحونة)
مع شوية قرفة وكركم وفلفل اكحل وملح طبعا
وتقعد تقلب فيهم على النار حتى ينشف كل الماء اللي ينزل من اللحم
ومن البقدونس والبصل
ولما ينشف الخليط ويبرد ترحيه باله رحي الخضار (اليدوية)
موش بالالة الكهربائية
ههههه هكة تحب جدتي
اكيد نحضر كمية كبيرة شوية من هالحشوة
ل 3 ايام مثلا وتتحط بعلبة مغلقة بالثلاجة[/]
[]لتجهيز البريك
ناخذ شوية من حشوة اللحم ونزيدها جبن مبشور
او جبن مثلثات مقصوص قطع
ونحطه على شكل هلال ثم نظيف البيضة كاملة
وتقلي في زيت غزير[/]
[]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
[/][]البريك التونسي على ألهندسة الصناعية
يتبع ان شاء الله[/]
تعليق