إعـــــــلان

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 08:11 PM

جارى اعادة رفع الصور تابعونا لاحقا 5

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 08:12 PM

البسطيلة المغربية بالدجاج و اللوز

1

المقادير
• نصف كيلو جرام من ورقة البسطيله
• دجاجة وزن كيلو و نصف
• 1 كغم و نصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر و العادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب من الزيت
• كوب و نصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة

طريقة التحضير

توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء
مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي
ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.

في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية
وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت
وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة
ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة
ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش
وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش
ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين
ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة وحبات اللوز المقلي

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 08:13 PM

بسطيلة الحوت

المقادير

* نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
* أربع بيضات
* 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
* 2 كيلو غرام من سمك القمرون الجمبري
* 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* نصف كأس شاي من الزيت
* ملعقة كبيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران ملون غذائي
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إبزار
* 4 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الهريسة فلفلة سودانية تضاف حسب الذوق
* 300 غرام من الشعرية الصينية
* ورقتان من ورق سيدنا موسى

طريقة التحضير

* يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء
وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك
ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته
ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.
* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن
ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص

* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران
والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء
ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة
مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا

* ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك ميرلا أو الباجو حسب الاختيار
كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق و ورق سيدنا موسيى
ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما

* تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا
بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض
وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت
وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية

* يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما
ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة تثنى بعد ذلك حواشي الورقات
ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة
بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية
* تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش
ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة
* بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها
توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها
* ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 08:40 PM

نسيت ماقلت ليكم بانها كاينة ايضا بسطيلة بالكفتة هى هدى

المقادير

- ورقة بسطيلة
- زبدة

* مقادير الحشوة

- كفتة
- بيض
- زبدة
- بصل مشلظ
- لوز مقلي و مطحون
- سكر صقيل
- ماء الزهر
- حزمة بقدنوس مفروم
- برقوق يابس

- التوابل
الملح- الابزار- القرفة - كوزة محكوكة - اعواد القرفة

- زيت المائدة

*للتزيين

- سكر صقيل
- قرفة
- لوز
و بالصحة و العافية

بالهنا و الشفا يعنى بالصحة و الراحة

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 08:47 PM

هنا بشكل واضح الطريقة كلها

المقادير
2 دجاج وزن 2 كيلو غرام
1 كيلو بصل
كوب قزبرة و بقدونس
12 بيضة نيئة
قرفة
سكر
سمن
ملح
ابزار
زنجبيل طازج مبشور
ثوم
عصير الحامض
زعفران حر
1 كيلو لوز مصلوق في الماء
ومنزوع القشرة و مقلي في زيت
ومطحون ناعم شوي 3
اصبع زبدة
وورقة البسطيلة او المعروف باسم الكلاش

الطريقة

نضع الدجاج و التوابل في طنجرة الضغط مع البصل
و مقدار كوب من الماء لانه اساسا البصلة فيها ماء
كتيرررر بعد ما نلاحضو انه الدجاج صار جاهز
نضيف 3 معالق سكر خشن ع الدجاج و المرق
و يترك يتخثر المرق بعدين نشيلو الدجاج
ع جنب ونحتفط بالمرق
بعد ما يتخثر المرق نضيف البيض النيئ مع
التحريك الجيد حتى يجهز كمان

نفتت الدجاج شرائح و نضيف 2 معالق سكر
ع اللوز و نحضر التغميرة يعني خليط المرق و البيض

ناخذ طاوة لي تدخل الفرن مستطيلة او دائرية
ع حسب الرغبة و ندهنها بالزبدة الذايبة
و نفرش البسيطلة او الكلاش ع كل الصينية
و نخلي الجوانب مبينة متل ما في الصورة
و تابعو معي اولا نضع الدجاج و الطبقة الثانية تغميرة البيض و المرق
و الثالثة اللوز و ندهن بالزبدة و نسكر بالورق و تدهن بالبيض و الزبدة
و تدخل الفرن حتى تحمر و تزين بالطريقة متل ما في الصورة مبيان
و صحة و عافية

وبصحة والراحة

**أسامة أبو محمود** · 12-16-2010, 08:48 PM

بصراحة يا جماعة المغاربة دول ملهومش حل فى عمل الأطعمة
حاجة تخللى الواحد يجوع ساعة ما يشوف الصور
شكرا ملاك البستان

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 09:09 PM

اشكرك الغالى اسامة على كلامك
الحلو و طلتك الاحلى يله تعالى
المغرب و احنا ناكلك الد واشهى اكل
بس حاسب لتتخن لازم تلعب رياضة
بعد كل وجبة هههه منورنى يا غالى

**منى سامى** **منى سامى** · 12-16-2010, 09:23 PM

ما شاء الله عليكى حبيبتى ملاك البستان
تسلم الايادى والعيون أحلى باسطيل
من احلى ملاك كل الاصناف تجنن
ولكنى بحبها بالفراخ واللوز
ولا مانع نجرب الى باللكالمارى
تسلمى لى ياقمر
ودايما منورة مطبخ ورد لفنون
باحلى الوصفات
دمتى بخير وحب

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-16-2010, 09:51 PM

ادا كتعجبك بالدجاج هههه بالصحة والراحة
رانى نزل ليك بالدجاج والبركة فى لطيفة
سلمى عليها و قولها قالت ليك ملاك البستان طيبى لينا
البسطيلة بالدجاج انا غنوصيها باش تهلا فيك
بالصحة والراحة حبيبتى منى

**امل نيازى** **امل نيازى** · 12-17-2010, 08:10 AM

بسطيلة مغربية اكيد لذيذة
تسلمى ملوكة الغالية
هاجرب و اقولك النتيجة
شكرا لمجهود الطيب
اسعد الله اوقاتك بكل خير

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-17-2010, 04:24 PM

تسلمى لى حبيبتى الغالية امل نيازى
نورتينى بزيارتك الجميلة و كلمتك
الحلوة يا احلى مبدعة و يسعد
ايامك حبيبتى و حياتك

**love casa** **love casa** · 12-18-2010, 08:27 PM

شهيتينا فيها حبيبت قلبى ملوكة
تسلمى حبيبتى على هده الوصفات اللديدة
ايوة صوبيها وعرضى علينا الله يحفضك

**ملاك البستان** **ملاك البستان** · 12-18-2010, 08:53 PM

ايه وعلاش لا ملى نجى عندك فى عطلة الصيف
بادن الله نصاوبها لك على عينى يانور عينى
غالى والطلب رخيص ياجميل يابيضاوى ههه
نورتى الموضوع بجمال حضورك الرائع
حبيبتى الغالية حب كازا سلمى لى
على كازا واهل كازا يا عسل

**ملك** **ملك** · 12-18-2010, 09:16 PM

شكرا لك الغالية ملاك البستان
على الموضوع الجميل
و هذة الاصناف الجميلة التى
تغرى على الاكل بشراهة و تجوع كمان
و الله الواحد جاع من جمالها
مفيش توصيل للمنازل ههههههه تسلم يدك

إعـــــــلان

بسطيلة مغربية لديدة هدية لاهل ألهندسة الصناعية

بسطيلة مغربية لديدة هدية لاهل ألهندسة الصناعية

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

مواضيع تهمك