إعـــــــلان

**ملك** **ملك** · 01-21-2011, 10:13 PM

الغاليه
ام نور
على الموضوع الجميل
وعلى هذة الموسوعة الجميلة
للمعلومات عن فوائد الخضروات والفاكهة
وفى انتظار المزيد
تسلم يدك

**منى سامى** **منى سامى** · 01-22-2011, 08:18 AM

[]جميل حبيبتى ام نور
جزاك الله خيرا
معلومات رائعة
عن الخضر و فوائدها الكبيرة
تسلمى وتسلم موضوعاتك
دمتى بخير ومحبة ياغالية
[/]

**عاشق الروح** **عاشق الروح** · 01-22-2011, 06:24 PM

[]الاخت العزيزة أم نور[/]

[]موضوع مهم لفائدة الخضر والفواكه[/]

[]معلومات مفيدة وموسوعة رائعة[/]

[]مجهود كبير وموضوع متميز[/]

[]تقبلي مروري وتقديري[/]

[]عاشق الروح[/]

**ام نور** **ام نور** · 01-26-2011, 11:10 PM

تسلم يدك ايضا اخي الغالي ملك
على رقة تعليقك شرفتني بتواجدك
في موضوعي البسيط
عن موسوعة الخضر و الفواكه و فوائدها
بارك الله فيك

**ام نور** **ام نور** · 01-26-2011, 11:15 PM

منى سامى

جميل حبيبتى ام نور
جزاك الله خيرا
معلومات رائعة
عن الخضر و فوائدها الكبيرة
تسلمى وتسلم موضوعاتك
دمتِ بخير ومحبة ياغالية

انتي الاجمل حبيبتي منى سامي ربي يحفظكم ليا لولا ردودكم وعيونكم الحلوة ما كانت راح تكون لموضوعاتي اي قيمة انتم الاساس وانتم الاصل ربي يجعلها جمعة مباركة باذنه تعالى

**ام نور** **ام نور** · 01-26-2011, 11:22 PM

شكرا لك اخي عاشق الروح على الاطراء الجميل
كل ما اقدمه لكم لا يوازي نقطة في بحر
مما تستحقونه و مما اكنه للمنتدى
واهلي به من محبة في الله

**همسة ورد** **همسة ورد** · 01-29-2011, 10:07 PM

شكرا لك اختي و عزيزتي ام نور

**ام نور** **ام نور** · 02-06-2011, 04:38 PM

شكرا اختي همسة ورد
على تواجدك بموضوعي البسيط
و روعة ردك تسلم الايادي غاليتي

**ام نور** **ام نور** · 02-06-2011, 06:54 PM

اعتذر منكم احبائي على التاخير في اتمام موضوع موسوعة الخضر والفواكه وفوائدها لظروف خارجة عن ارادتي, لكن اليوم الحمد لله ساكتب جزءا اخر منه ان شاء الله. لكن قبل كل شيء ارغب في التعبير عن مساندتي للشعب المصري انا وكافة المغاربة في ظل الازمة السياسية التي تعيشها ارض الكنانة نقول لهم اننا معهم قلبا وقالبا كلنا معكم ان لم يكن بايدينا فبقلوبنا ودعائنا اصبروا فان الله مع الصابرين ففرج الله قريب.

بسم الله توكلنا على الله لنتم موضوعنا

البصل

فوائده

يشير خبراء التغذية والصحة الى ان البصل يفوق التفاح بفوائده العديدة وقيمته الغذائية، ففيه عشرون ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وضعف ما فيه من الفوسفور وثلاثة اضعاف ما يحتويه من فيتامين "أ"، وهو يحتوي على فيتامين "سي" والكبريت والحديد ومواد وعناصر غذائية اخرى تساعد على ادرار البول والمادة الصفراوية من الكبد، وهي تتصف بانها ملينة للامعاء ومقوية للاعصاب وتعمل على ضبط نسبة السكر في الدم ايضا.
وبالإضافة إلى ذلك فان خمائره تفيد في الاستسقاء وتشمع الكبد وانتفاخ البطن وتورم الساقين وبعض الامراض المتعلقة بالقلب والاوعية الدموية، وتشير الدراسات الى ان للبصل مقدرة عالية على التخفيف من حدة الاضطرابات الناجمة عن ضخامة البروستات، حيث ينصح بتناوله بعد نقعه في الخل الابيض على الريق صباحا.
ومن المعروف ان البصل يسيل الدمع لدى تقشيره او تقطيعه وذلك يعود لاحتوائه على المادة الطيارة "سلفات الآليل"، التي تهيج العيون، وهي التي تحرض الكليتين على الإفراز.

وتجدر الإشارة الى ان طبخ البصل يفقده التاثيرات الناتجة عن هذه المادة، وعادة ينصح بتناول البصل مطبوخا لتليين الامعاء والمساعدة على الهضم، لان البصل النيئ صعب الهضم لهذا لا ينصح الذين يعانون من عسر الهضم او بعض الاضطرابات الهضمية الاخرى بتناوله نيئا.
ولقد ثبت ان بالبصل مضادات حيوية اقوى من البنسلين والاورمايويسين، والسلفات.. من اجل ذلك فانه يشفي من السل، والزهري، والسيلان، ويقتل كثيراً من الجراثيم الخطيرة.

-هذه بعض فوائده باختصار: ينقي الدم وينظم دورته - ويدر البول - ويزيل الأرق. ينفع في تضميد الجروح والدمامل وفي بعض أمراض الكبد والكلى. فائدته الغذائية تفوق فائدة التفاح . فيه مواد مدرة للبول والصفراء وملينة ومقوية للأعصاب والمقدرة الجنسية - ومؤثرة في القلب ودورة الدم. يعطى في حالات الرشح والزكام والنزلة الوافدة والتهاب اللوزتين وبحة الصوت والتهاب الحنجرة والقصبات.كما يعطى في الحالات التالية : السكري - عصر الهضم - قرحة المعدة -الربو - ارتفاع معدل الكولسترول في الدم _ أمراض القلب - أمراض العظام - ادرار البول. يمنع عن ذوي الأجهزة الهضمية الضعيفة الحساسة.

الامراض التي يعالجها البصل :-

للسعال الديكي:
يطبخ البصل في ماء مغلي مذاب فيه سكر نبات حتى يتم عقده..اي يكون مثل العسل، وتؤخذ (بعد تعبئته في قارورة) ملعقة بعد كل وجبة، وللاطفال ملعقة صغيرة ثلاث مرات.

الربو:
يشرب فنجان صباحاً ومساء من مزيج العسل وعصير البصل، ويستمر على ذلك لمدة شهر فإنه مفيد للغاية ومجرب من قبل.

التهابات الرئة:
توضع لبخة بصل مسخن فوق الصدر والظهر مع لفها بقماش وذلك قبل النوم يومياً فإنه علاج عجيب للقضاء على الالتهاب الرئوى.

للبروستاتا:
ينقع البصل بعد تقطيعه في خل التفاح لمدة ثلاثة ايام ثم يشرب منه فنجان على الريق يومياً لمدة عشرة ايام.

عسر التبول:
يقطع البصل في حلقات ويسخن وتوضع منه لبخة فوق الجنب الايمن والايسر على الكليتين وفوق المثانة (اسفل الصرة) مع شرب عصير البصل والليمون والعسل في ماء ساخن مرة او مرتين وعندها يفك العسر باذن الله تعالى.

للقوة والنشاط:
يشرب عصير البصل المخلوط بعصير الطماطم وعليه قليل من الملح،فانه يقوي الجسم ويجدد النشاط في اي وقت.. ويسلق البصل كذلك مع لحم الضان ويضرب بعد ذلك معاً في الخلاط مع كوب قمح مستنبت، ويشرب كالمرق بعد الغداء بساعتين فانه يمنحك قوة في العضلات وقوة في الحركة.. وتطحن بذور الفجل ويعجن في عصير بصل وصعتر ناعم ثم يؤكل مع الجبن بزيت الزيتون فانه مقو جداً.

للامراض النفسية:
يسلق البصل بقشره (ذلك لازم وضروري) ويؤكل بعد ذلك فانه مفيد للمرضى النفسانيين، او يؤخذ عصير البصل مع عصير الخس، ويضرب في الخلاط ويشرب مثلجا فانه مفيد جدا باذن الله تعالى.

للسرطان:
يؤخذ قشر البصل بعد تجفيفه جيدا في الشمس ثم يطحن مع قدره وزنا من لحاء البلوط، ويعجنا في عسل، وتؤخذ ملعقة من ذلك بعد كل اكلة مذابة في عصير جزر يومياً لمدة شهر متواصل.. ومع ذلك يستنشق بخار البصل قبل النوم لنفس المدة والله اعلم.

للروماتيزم:
يدلك مكان الالم ببخار البصل مع زيت الزيتون قبل النوم، وذلك بتقطيع بصلة كبيرة في اناء به ماء ويغلى ذلك ويقرب المكان المصاب من الاناء ليلتقي بالبخار، وبزيت الزيتون يتم التدليك وفي الصباح تؤخذ ملعقة صغيرة صعتر مجفف معجون في فنجان عسل ولمدة اسبوع.

للكدمات و الرضوض:
يمزج عصير بصل مع قدره من زيت الكافور، ويدلك بذلك المزيج مكان الاصابة صباحاً ومساء، مع عدم التحريك واجهاد العضو المصاب.

لالتئام الكسور وتخفيف الامها:
تطبخ شوربة بصل بنخاع العظام، وخاصة الابل وان لم يتوفر فالبقر، وتشرب كالمرق في الغداء يوميا، وبعد فك الجبيرة يكثر من اكل البصل، فانه سيقوي الاعصاب ويساعد على سرعة التئام الكسر ان شاء الله تعالى.

للقروح السرطانية:
يؤخذ عصير بصل قدر فنجان ويؤخذ القراص (انجره- قريص) وهي ، ويعصر من هذه الاوراق قدر ملعقة وتضاف على عصير البصل وتعجن فيها كمية من الحنة بحيث يصنع على هيئة مرهم تدهن به القروح السرطانية كل يوم مع الاكثار من شرب مزيج القراص والبصل قدر ملعقة صغيرة من كل منهما، ويعقب ذلك شرب كوب حليب محلى بالعسل النحل واله اعلم.

امراض الكلى والحصى:
تؤخذ بصلة- دون ان تقشر-ويغمد فيها (يحشى) طحين نوى البلح بعد تحميصه كالبن وتنضج بذلك، ثم تؤكل بصلة واحدة مرة كل يوم لمدة اسبوع فانه يقضي على الالتهابات الكلوية ويطرد الحصى والاملاح.

الكحة للكبار والصغار:
تؤخذ بصلة وتفرم وتلقى في كوب عسل لمدة ثلاث ساعات ثم يصفى العسل، وتؤخذ من ذلك ملعقة بعد كل اكل.

لتنقية الدم وتنظيف الجسم من الاملاح:
تعود ان تاكل البصل مع الجبن وزيت الزيتون، فهذا منظف اكيد ومبيد لكل ضار وغريب فى جسمك البشري الضعيف.

التهاب اللوز:
توضع لبخة بصل مسخن حول العنق وفوق الحنجرة مع الغرغرة بعصير البصل والعسل ثلاث مرات يومياً.

لامراض الاذن:
توضع لبخة بصل مفروم مسخن خلف صيوان الاذن ويقطر من عصير البصل وزيت الزيتون في الاذن صباحاً ومساء مع التنظيف في كل مرة.

للطحال:
يشوى البصل بقشره بعد حشوه بالحبة السوداء والشمر، ثم تؤكل البصلة كسندوتش مع زيت الزيتون وقليل من الجبن او الطحال المشوى، فانه مفيد للطحال جداً، ويمكن تناول ذلك كل يومين او ثلاثة.

لتساقط الشعر:
يؤخذ عصير البصل وتدلك به فروة الراس قبل النوم مع غسل فروة الراس صباحاً بماء دافئ.. ويتكرر ذلك حتى يتوقف سقوط الشعر.

للشقيقة:
يؤخذ كوب عصير بصل ويوضع فيه عشبة الخنشار [السرخس الذكر]بلا غسل حتى تتشبع ثم توضع في جورب ثم توضع بعد التصفية على الشقيقة لمدة خمس دقائق ثم تحفظ في الثلاجة ويكرر ذلك حتى يزول مرض الشقيقة بعون الله تعالى نهائياً.

للثاليل:
تؤخذ شريحة بصل وتشبع في الخل المركز، ثم توضع اللصقة على الثأليل وتترك يوماً او يومين ثم تنزع.. فان لم يقتلع الثاليل يتكرر ذلك حتى يزول.

للقروح المتعفنة:
يفرم البصل ويعجن في زيت زيتون او عسل ويدهن به الجرح كل يوم، فانه يدمله ويقفله.
توضع لبخة بصل مبشور مع قدرها من السنقيون (سمفوطن) [يكثر على ضفاف الترع والانهار] بعد فرمها، ويضمد عليها معاً بعد خلطهما من المساء إلى الصباح يومياً لمدة اسبوع فانه غاية في الفائدة.

لتورم الاصابع في الشتاء:
توضع لبخة البصل المسخن على اليد او القدم المصابة مساء قبل النوم حتى الصباح، ثم تنزع، وتغسل اليد ثم تدهن بزيت زيتون مع التدليك.

للصداع:
يغلى مبشور البصل مع قرنفل مطحون ومعجون في زيت زيتون،يترك حتى يبرد ثم يصفى ويؤخذ الزيت ويدلك به مكان الصداع، مع شرب ملعقة منه قبل النوم، حتى وان ضاع الصداع لكيلا يعود.. وذلك العلاج مقو للاعصاب.

لحب الشباب:
تؤخذ بصلة وتسلق ثم تهرس وتعجن في دقيق قمح بلدى وتضرب فيهما بيضة مع ملعقة زيت سمسم ويدهن بعد ذلك من هذا الدهان صباحاً ومساء للوجه مع الاكثار من اكل البصل لتنقية الدم ولتنظيف المعدة.

للاكزيما:
يؤخذ عصير بصل ومثله معه من الصعتر البرى ويصنع على هيئة كريم ويدهن به بعد مسح الاكزيما بمحلول خل مخفف جداً وتكرر يومياً مع الحمية من مثيرات الحساسية والاكثار من اكل الفواكه والخضروات الطازجة وخميرة الخبز والعسل النحل.

الفلفل(الفليفلة)

فوائدها
الفلفل من الخضراوات الطازجة التي تتوفر فيها معظم الاملاح المعدنية والفيتامينات ,وهو من الخضر الهامة جداً . وهي انواع والوان مختلفة، فمنها الاخضر و الاكثر شيوعاً، والاحمر والاصفر والبرتقالي.
ويعتبر الفلفل الاخضر "الحلو" من المصادر الجيدة لفيتامين "أ" ومصدرا ممتازا لفيتامين "ج" فكل 100 جرام من الفلفل تزود الجسم بنحو 160 ملليجراما من فيتامين "ج" وهي تعادل اكثر من ضعف حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين حيث ان حاجة الجسم لا تتعدى60 ملليجراما يوميا.
ان اكل الفلفل الاخضر "الحلو" مفيد، وينصح بتناوله باستمرار لما فيه من الياف وفيتامينات مضادة للاكسدة ومجددة للخلايا في جسم الانسان.وهو يقع ضمن الخضراوات التي يعتقد انها تقي من الاصابة بسرطان الرئة باذن الله.
اما الفلفل الاخضر "الحار" , فإنه لا يختلف كثيرا عن الحلو في قيمته الغذائية. وان كانت نسبة فيتامين "أ" في الحار تساوي ضعف ما هو موجود في الفلفل الحلو، وتقل نسبة فيتامين "ج" في الفلفل الحار عما هو متوفر في الفلفل الحلو.
والفلفل الحار فاتح للشهية ومطهر ومنشط للدورة الدموية الا انه مربك للقناة الهضمية عند تناوله بكميات زائدة، لذا لا ينصح بالاكثار منه.
والفلفل بصفة عامة يمنع تشكل الكوليسترول بالجسم، و يعمل على تمييع الدم ومنع حدوث الجلطات، كما أنه ينشط الجهاز الذي يحل الالياف، وبالتالي فانها تعمل على منع تشكل الجلطات وتحلل المتشكل منها.ويساعد تناول كمية من الفليفلة يومياً على بقاء تحليل الالياف فعلا لمدة اطول.
وتساعد الفليفلة على تنشيط حركة الدم اكثر من اي نبات اخر.. ولذلك فقد وصفت بانها احد افضل النباتات الملائمة للازمات، وكونها ترفع من كفاءة عمل جهاز الدورة الدموية فان الفليفلة الحمراء تعزز طاقة الجسم وتخفف من اثار الاجهاد الذي يتعرض له الإنسان، وتزيد من قدرة الشخص على التركيز.

الملفوف

فوائده
يحتوي الملفوف على بعض مركبات الفيتامين ( ب - ب1 - ب2 - ب6 - ب ب ) وهو اغنى انواع البقول بالفيتامين (ث).
فنجد ان عصير الملفوف يفيد في تهدئة الاعصاب المتوتره والتهاب المعي والمغص وفي حالات تعفن الامعاء والرمال البولية والحصى والتسمم الكحولي وتشمع الكبد والتعب العام والبحه وداء الحفر والقرحة وداء المفاصل والتخلص من الدود.
وتستعمل اوراق الملفوف ككمادات لمعالجة الاكزيما والآكله (الغنغرينا) والبروستات وتضخمها والتهاب البلعوم والبواسير والجروح العادية والمتعفنة والحروق وآلام الحيض والدمامل والخراج والأورام وآلام الرحم والروماتيزم والرضة على انواعها (الكدمة) وآلام الساق ولسعات الحشرات وامراض الكلى والتهاب المثانة...
يحتوي على عناصر مضاده للسرطان وخاصة سرطان المعدة والرئة والقولون والجلد..
الا اننا نجد ان الملفوف يمنع عن فئة معينة من الاشخاص وهم المصابين بمغص المعدة والامعاء وضعف الهضم والارياح والاطفال الصغار. ويفيد الملفوف المصابين بمرض السكري شرط ان يتناولوه نيئا ً.
فوائد الملفوف باختصار :

1ـ غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج ) .
2ـ غنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور .
3ـ يحتوي على مادّة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوّية .
4ـ يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام .
5ـ يساعد في تقوية الشعر والأظافر .
6ـ يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم .
7ـ يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم .
8ـ ينشّط عمل الكليتين ويساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم .
9ـ مفيد للأشخاص المصابين بالسكري حيث يعمل على خفض كميّة السكر في الدّم .
10ـ الملفوف المسلوق مفيد جدا في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل .

الباذنجان

فوائده

ثمار الباذنجان السوداء لها فوائد عديدة ومفيدة لصحة الانسان ، وذلك لاحتوائها على مستويات عالية من المركبات المضادة للاكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التاكسدي الناتج عن معالجة الطعام .
ويشير خبراء التغذية الى فوائد الباذنجان واهميته بالنسبة لصحة الإنسان :

1- الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
2- يساهم في الوقاية من السمنة او ازالة السمنة ، لانه منخفض السعرات الحرارية.
3- يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
4- يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
5- يساعد على خفض الوزن حيث انه قليل بالسعرات الحرارية.
6- يمنع حدوث التقلصات العضلية
الا انه ينصح بالامتناع عنه للمصابين بالسمنة والتهاب الكلي والمغص المعوي وعسر الهضم وداء الصرع والروماتيزم وكذلك الاطفال والنساء الحوامل.
الثوم

فوائده

يحتوي الثوم على كميات قليلة من مختلف الفيتامينات باستثناء فيتامين ( آ)
وهو مادة مغذية لكنه مهيج للمعدة والجهاز البولي ولذا يمنع عن المصابين بضعف المعدة والكلى والمثانة كما يمنع عن المرضعات لان رائحته تختلط بالحليب فيانفه الطفل.

الأمراض التي يعالجها الثوم :

ترياق السموم:
تهرس خمسة فصوص ثوم، وتخلط بفنجان عسل مذاب في مغلي الحبة السوداء ويشرب ذلك فوراً ويكرر صباحاً ومساء، بعد ذلك يتم الشفاء باذن الله تعالى.ويدهن بزيت الثوم مكان الالم ان كان من سم ثعبان، او للمعدة من الخارج ان كان سماً مشروباً.

مطهر للمعدة:
يبلع على الريق فص ثوم مقطع، ويشرب بعده كوب من الشمر المحلى بعسل النحل، ويكرر يومياً لمدة اسبوع.

مذيب للكوليسترول ومانع من الجلطة:
اثناء تناولك لطعام الغداء يومياً ضع في السلطة قدر فصين مهروسين وتناولهما مع السلطة يومياً.. ويا حبذا لو داومت على ذلك وكانها من خضراوات السلطة اليومية مع بقية الطعام.

مفيد لضغط الدم المرتفع :
الثوم علاج فعال لضغط الدم.. ولكن بعد انضباطه يتوقف عنه لكيلا يخفض الضغط، والذي لديه انخفاض في الضغط لا يستعمل الثوم بقدر الامكان.

مدر للبول ومطهر للمجاري البولية:
يغلى الشعير غلياً جيداً وبعد ان يبرد يخلط فيه 3 فصوص ثوم مهروسة، ويشرب ذلك على الريق يومياً مع الاكثار بعد ذلك من شرب عصير الليمون والسوائل، واحذر السوائل الغازية.

يقضي على الاميبا ( الدوسنتاريا ) :
تؤخذ حبة بعد تقطيعها يومياً عقب كل وجبة لمدة اسبوع، فانه يقضي على الاميبا، ويا حبذا لو شرب المريض ملعقة زيت زيتون بعد ذلك.

لسوء الهضم والغازات والمغص:
يشرب عصير كمثرى مخلوط فيه ثلاثة فصوص من الثوم قبل النوم يومياً، او في وقت المغص مع دهان البطن بزيت الثوم المخلوط بزيت الزيتون.
وامراض اخرى لا تعد ولا تحصى.

استسمحكم احبائي تعبت اليوم اعطيكم باقي المعلومات يوم اخر ان شاء الله.
في انتظار ردودكم

**ام نور** **ام نور** · 02-12-2011, 08:12 PM

الجزر
فوائده

-يعتبر الجزر من اقدم الخضروات التي عرفها الإنسان ، واقبل على تناولها بعد ان ادرك‏ ما لها من فوائد صحية عظيمة. ويذكر ان الإغريق والرومان هم اول من اخبروا عن فوائد الجزر ، فقد جاء ذلك‏ في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد. وهو من وسائل التجميل الاساسية ، لاعتباره من اغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد ، ولذلك‏‏‏‏ ‏‏‏‏‏‏ فانه يدخل في العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة . كما يذكر خبراء التجميل ان تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له اثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة وصفائها بوجه عام. ولا تقتصر فوائد الجزر على البشرة فحسب ، فهو غذاء مفيد كذلك لصحة الشعر والعينين لحاجتهما الضرورية لفيتامين ( أ ) .
-كما يحمي من الشيخوخه المبكرة ويكون تناوله مبشور في عصير الليمون او مع زيت الزيتون او السلطة...
-يحتوي على فيتامينات ( أ - ب1 - ب2 - ث - د - ب ب ) وهي فيه اكثر من اي نوع من الخضروات. كما يقوي البصر ويسرع في نمو الاطفال - يهدىء اضطراب القلب والاعصاب - يفيد في اكثر انظمة التنحيف - كما يفيد المصابين بالروماتيزم والامساك. يمنع عن المصابين بالسكري لوفرة مادة السكر فيه. يطرد الدود من الامعاء وتناوله نيئا ( على الريق ) يجعل منه مطهرا للكلى ويعطي الوجه لونا مشرقا وينظم عمل الامعاء ويحفظ الكبد والعيون.
ثمرة جزر واحدة تمدك بكل ما تحتاجه من فيتامين (أ) يوميا، كما ان له فاعلية في حماية الجلد من الاشعة فوق البنفسجية.
- الجزر من الخضراوات المنشطة والمهدئة في نفس الوقت.
- يساعد الجزر على بقاء الجلد والشعر والعظام حيوية الى جانب تقوية النظر (كما هو شائع عنه) ويقي الجسم من السموم.
- هناك فائدة اخرى للجزر ممن لديهم اضطرابات في القلب، فقد يقلل الجزر من مخاطر الاصابة بامراض القلب ومحاربة انواع معينة من السرطانات.
-واما عن عصير الجزر الطازج، فهو يخفف من حدة الضغوط والتعب ويحفز على الطاقة، وينقى الجسم من السموم.
-اما حساءه ، فهو علاج منزلي طبيعي للاسهال لانه مهدا للامعاء ويكبح فاعلية البكتريا او نموها.
-و يشكل الجزر مصدرا غنيا للكاروتين الضروري للنظر كما يفيد في اعادة بناء البروتوبلازما في الجسم. ويتحول الكاروتين بواسطة الكبد الى فيتامين" أ " حيث يخزن هناك. كما يحتوي
على كميات كبيرة من الكالسيوم السهل الهضم، والفيتامين " آي" ، والفيتامين " سي" والفيتامين " دي" .
كما انه حين فإنه ينظف ويقوي الاسنان حين يمضغ ويؤكل. وقطعه مع قليل من الملح له تاثير نافع على مرض الاكزيما. ويحتوي الجزر على هرمون نافع جدا في علاج اعراض السكري.

السفرجل
فوائده

تستعمل ثمارالسفرجل كادوية منذ قديم الزمان,وقد وصفه الطب الشعبي (السفرجل المسلوق، ومربى السفرجل) كدواء لامراض المعدة والامعاء ولتحسين عمل الجهاز الهضمي.
وقد عرف القدماء في بلاد الشرق السفرجل كعنصر مؤثر على الحالة النفسية للانسان يجلب له الارتياح و يحسن مزاجه ويخلصه من الوسواس.
كما عرف عنه انه يقوي القلب والكبد والمعدة ويؤثر على مرض اليرقان ويشفي الاسهال ثم تبين فيما بعد ان السفرجل يملك مواصفات كثيرة فهو قابض، مدر للبول، منظم للدورة الدموية، مطهر ومساعد على وقف التقيؤ.
اما بذور السفرجل فتلعب دور المطري والمطهر والمضاد للجراثيم وتستعمل طبيا في حالات النزيف والإسهال وتغلى البذور في الماء (كالشاي) فتستعمل لادرار البول ومعالجة الاضطرابات القلبية , كما ينصح بتناوله من قبل مرضى فقر الدم لانه غني بالحديد , ولا ينصح بالافراط في تناوله لاحتوائه على الرصاص.
في آسيا الوسطى يستعمل مغلي السفرجل في حالات السعال وامراض الجهاز التنفسي,و مع دلك فان بذور السفرجل تعتبر سامة لانها تحتوي على مادة السيانيد فسبحان الله.

الخيار
فوائده

يستخدم الخيار لاضطرابات الجلد، كما له خواص المواد المهدئة والمنظفة.وهو يعتر مادة مدرة للبول. ويساعد على علاج بعض اضطرابات الرئة والمعدة والصدر، بالاضافة الى انه علاج فعال للنقرس والتهاب المفاصل والدودة الشريطية.
كما نجد انه يساعد في التقليل من حدة حرقان فم المعدة، و من تركيز الحمض المعدي.
و شرب عصير الخيار الطازج يفيد الاشخاص ال
ين يعانون من النزلات المعوية والقرحة.
كما يعتبر علاج فعال لتقليل الورم وعلاج الاجهاد حول العين،حيث توضع شرائح الخيار على العين (بعد غلقها).وشرب الخيار يوميا قد يساعد على الحد من حالات الاكزيما، والتهاب المفاصل والنقرس.
ولمحبي الخيار المخلل انصحهم بالابتعاد عنهالخيار لسببين:
1- أنه بتخليل الخيار يفقد معظم الفيتامينات التي يحتوى عليها.
2- ثانيا لان المخلل بصفة عامة يحتوى على نسب عالية من الصوديوم الذي يضر بصحة الانسان بوصفه احد السموم البيضاء.

الخس
فوائده

كما هو بالنسبة لكل الخضار الورقية ذات اللون الاخضر، فان ورق لاخس يحتوي على الكاروتين (الفيتامين a)، حمض الفوليك، الفيتامين
الكلوروفيل واللوتيين وغيره من المواد المقوية لجهاز المناعة في الجسم وللصحة بشكل عا
اضافة الى ذلك فان الطب الشعبي يستعمل الخس لعلاج امراض القلب والمعدة والكبد.ولافتقاره للسعرات الحرارية , فانه يدخل في حميات تخفيف الوزن، ولغناه بالالياف , فانه يساعد في عملية الهضم حيث يزيد في افرازات الجهاز الهضمي والكبد.
وحسب الطب البديل فان الخس يساهم في تخفيف عوارض الروماتيزم والنقرس. كما ان السائل الابيض الموجود داخل الخس يحتوي على مادة اللاكتوكريوم التي تهدئ الاعصاب وتخفف مشاكل السهاد وقلة النوم.
وتستعمل اوراق الخس المغلية لتخفيف التهاب الملتحمة في العين وللتخفيف من حب الشباب.

اليقطين
فوائده
ويسمى لدى العامة بالقرع وكان قديما يطلق عليه اسم الدباء، ذكره الله تعالى بقوله ( وَأَنبَتنَا عَلَيهِ شَجَرَةً مِن يَقطِينٍ) واما في الحديث النبوي فقد ذكر عدة مرات كقول أنس – رضي الله عنه – ( كان النبي – صلى الله عليه وسلم – يحب الدباء) و قول النبي – صلى الله عليه وسلم – ( عليكم بالقرع فانه يزيد في العقل والدماغ) وقول عائشة – رضي الله عنها- ( من اكل القرع بالعدس رق قلبه وزيد في جماعه وان اخذ بالرمان الحامض والسماق نفع الصفراء).
و اليقطين غني بفيتامين ( آ - ب ) وتستعمل بذوره لطرد الدوده الوحيدة من الامعاء ,كما وتستعمل ككمادات ضد الحروق والالتهابات والخراجات. اما لبه فهو هاضم , ملين , مدر للبول , ويفيد في حالات التهابات مجاري البول والبواسير , والامساك وعسر الهضم.
وهده بعض فوائده باختصار:
-ملين للمعدة يمنع الاكتام .
- ينشط الكبد ، يمنع الريقان .
-يزيل الصداع و الشقيقة خصوصا النوع النفسي ، اكلا و وضعه موضعيا
-مهدئ للاعصاب و امراض النفس .
-مدر للبول يفتت الحصى و الرمل ، يزيل التهابات الكلى ، ينشط الكلى ويقوي وظائفها .
-يكسر العطش و يزيل الحرارة و الحمى .
-ينفع امراض الصدر و السعال .
-ينشط اللثة و يكافح اوجاع الاسنان .
-يستعمله اصحاب معامل المربيات لغش المربى ، لانه لا لون له و لا طعم فيمكن اضافته مع اي فاكهة فيعطي نفس الطعم و الرائحة ههههه .

البقدونس
فوائده

ان طعم البقدونس ورائحته المميزين يجعلان منه ضيفا يلاقي الترحيب على موائد الجميع. ويشتهر الى ذلك بوصفه نبتة طبية (البذور، الجذور والاوراق).
الطب الشعبي الالماني استعمل كمادة محسنة للشهية، ومساعدة في الهضم، ومنظمة للحيض ومعالجة لامراض الكلى، المثانة، المسالك البولية، الاوديميا القلبية ومادة طاردة للغازات ومضادة للتشنجات
وتستعمل اوراق البقدونس كمزيل للالم (توضع مباشرة على الجزء الذي يتعرض للالم) وكمضاد للالتهابات. اما مغلي البذور (يمزج مع عصير الليمون) فيستعمل كمادة تجميل شعبية تساعد على تخفيف عوارض الشيخوخة وتعالج قرص الحشرات.
وقد حصل البقدونس على شهادة حسن سلوك من الطب الحديث لانه غني بالفيتامين
والكاروتين النشيطين في محاربة الاكسدة وبالتالي في محاربة النزعة السرطانية عند الخلايا
البقدونس يحارب الكولسترول ويدرا خطر السرطان
ولان البقدونس غني بالكلوروفيل ,فانه يخفف رائحة الجسم والبول والبراز ويقاوم السرطان والاكسدة
ويستعمل الطب البديل "شاي البقدونس" (اي منقوع ورقه المجفف )لعلاج مشاكل الجهاز البولي. والبقدونس مدر للبول على اية حال. ولان البقدونس غني بالكلسيوم ,فانه يحل مشكلة النباتيين الذين يتحاشون تناول مشتقات الحليب
ان غناه بالفيتامين
وحمض الفوليك يجعل منه مادة مفيدة في عملية الامتصاص الجيد للحديد ومحاربة فقر الدم.
ويكفي تناول 25 غرام من البقدونس الطازج يوميا للحصول على منافعه المذكورة
ومع ان البقدونس غني بالفولات المفيدة للمراة الحامل فلا ينصح بالاكثار منه (15غ كحد اقصى) لان كثرته تسبب تقلصات في الرحم

**ام نور** **ام نور** · 02-24-2011, 02:08 AM

الارضي شوكي (الخرشوف او القوق)

الأرضي شوكي كما يسمى في لبنان ( او القوق كما نسميه في المغرب ): هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، واول من عرفه كان الفراعنة حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم اخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه . وعرفه الاغريق والرومان في ايام عز دولهم .
فوائده
- منذ اكثر من خمسين عاما يعتبر الارضي شوكي من الماكولات التي تساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم .

- ومنذ القدم اعتبره الرومان واليونانيون مسهلا للتنفس، مزيلا لرائحة العرق ومقوِ للشعر.

- في القرون الوسطى استعملت اوراقه لعلاج امراض القلب والروماتيزم كما استعملت كمحسن للشهية، وكمساعد في عملية الهضم.

- وقد ثبتت فعالية الارضي شوكي في تخفيض نسبة الكولسترول وفي علاج مرض الصفيرة، التهاب الكبد، الحصى في المرارة، امراض الحساسية، التشنج، الاكزيما وغيرها.

- ويحتوي الارضي شوكي على مواد طبيعية اثبت انها نافعة للكلى وللكبد، فهي تزيد في ادرار البول وتساهم في ازالة المواد السامة من الكبد. كما أن الارضي شوكي يزيد من افرازات الصفراء فيساعد على هضم الدهون.
-ويساعد ايضا في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم وفي تنظيم نسبة السكر لانه يحتوي على نوع من النشا (الاينولين) يخفف من الحاجة لهرمون الانسولين.

- ان براعم الارضي شوكي (ينصح بتناولها بعد وجبة الطعام مباشرة) تساهم في ازالة المواد السامة وتخفف عوارض الروماتيزم وداء النقرس وانحباس الماء داخل الجسم.

- اما الامهات المرضعات فيفضل ابتعادهن عن تناول الارضي شوكي لانه يسبب مذاقا مرا في الحليب كما وانه يخفف من قدرة المراة على ادرار حليب الرضاعة.

السبانخ
فوائدها
- تعتبر السبانخ من اغنى مصادر الكاروتين (الفيتامين A)، وهي غنية بالكلوروفيل، لذلك يعتقد العلماء ان السبانخ تساعد في اجهاض عملية تحول الخلايا السليمة الى خلايا سرطانية.
-وقد دلت الاحصاءات على ان اولئك الذين يكثرون من تناول الخضار ذات الاوراق الخضراء ( خاصة السبانخ) هم اقل عرضة لسرطان الرئة، عنق الرحم، غدد البروستات، المعدة، الامعاء والجهاز الهضمي والجلد.
-في سنة 1969 لاحظ علماء يابانيون ان الحيوانات المخبرية التي قدمت لها السبانخ كغذاء قد انخفضت عندها نسبة الكولسترول في الدم. وقد اثبتت التجربة صحة الاستنتاج بالنسبة للبشر ايضا، لذلك تعتبر السبانخ مفيدة للقلب والشرايين.
-ولان السبانخ غنية بالفيتامين Aفانها تساعد النظر وتخفف من احتمال الاصابة بامراض العين (اعتام العدسة مثلا). وقد دلت التجارب على ان السبانخ اشد فعالية من الجزر في درء مرض اعتام عدسة العين.
-ولان السبانخ تعتبر مصدرا ممتازا لحمض الفوليك فانها تصنف في خانة المواد المقوية للقدرة الذهنية والمحسنة للمزاج.
-والسبانخ غنية بالمواد المانعة للتأكسد ففيها الكثير من الفيتامين E والفيتامينCوالكاروتين. فهي تساعد على زيادة مناعة الجسم وتحميه من الالتهابات.
-والسبانخ تساعد على تنظيف الجسم من المواد السامة التي تدخله نتيجة التلوث البيئي مثل مبيدات الحشرات، النيكوتين، الكافيين والعقاقير الطبية التي تدخل عشوائيا الى الجسم.
-وتفيد الابحاث العلمية الحديثة ان السبانخ تحمي الجسم من مخاطر الجلطة والامراض القلبية الاخرى.
-تعتبر السبانخ من النباتات الغنية بالكالسيوم فهي تقوي العظام والاسنان واللثة، وهي غنية بالكلوروفيل، وتعطي الجسم عنصر المغنيزيوم وغنية بالفيتامين K الذي يساهم في تشكل الكريات الحمراء في الدم، وهي غنية بحمض الفوليك الذي يقوي جهاز المناعة (خاصة عند الجنين).
-وهي غنية بالبوتاسيوم الذي يخفف عوارض ضغط الدم.
-وتعتبر السبانخ مصدرا جيدا للحديد، وتساعد ضد فقر الدم وهي مفيدة للنساء الحوامل. لكن رغم غناها بالحديد فإن هذا المعدن موجود مع مركبات الاوكسالات التي تخفف من قدرة الجسم على امتصاص العناصر المعدنية.

الشمرة او البسباس

فوائده
-الشمرة اوالبسباس باللهجة المغربية لها استعمالات واسعة .فهي تعتبر عضوا مكملا للسلطة وتضاف الى اطباق الطعام المختلفة فتعطيها نكهة وجمالا وفائدة غذائية.

-ويستعمل منقوع الشمرة في الطب العلمي في احدى العقاقير المستعملة لعلاج فرط ضغط الدم لانها غنية بالبوتاسيوم.

-يستخرج من بذور الشمرة دواء للقلب هو الآنتين.

-وفي الطب الشعبي,تستعمل الشمرة على نطاق واسع فهي مهدئة، طاردة للبلغم ومنومة بعض الشيء.ويستعمل منقوعها كمدر للبول كما يستعمل ضد الالم في المثانة.

- وقد عرفت الشمرة منذ القدم كعلاج للجهاز الهضمي والنفخة وكطارد للريح، واشتهرت بذور الشمرة كعلاج ضد التشنجات ومخفف للمغص واوجاع الامعاء, كما تستعمل لتقوية عضلات المعدة.

-وتحتوي الشمرة على مواد (فيتو إستروجين) تلعب دور الهرمون النسائي المعروف بالاستروجين مما يجعلها مفيدة في تخفيف المشاكل النسائية خاصة بعد بلوغ سن اليأس.

-والشمرة فقيرة بالسعرات الحرارية لذلك يمكن ادخالها في نظام الحمية لتخفيف الوزن.

الشمندر او الباربا

فوائده
الشمندر او كما نطلق عليه في المغرب "الباربا" له فوائد عديدة من اهمها:
-من اهم مصادر السكر، ويستعمل في الصناعة على نطاق واسع لاستخراج السكر، حمض الستريك، السبيرتو والغليسرين.

-صنف مغذ من اصناف الطعام يطهى منفردا او يكمل سلطة الخضار.

-في الطب الشعبي يعرف ان الشمندر مدر للبول، ملين، مضاد للاسقربوط، مضاد للالتهابات ومساعد على تسكين الآلام.

- ينصح بتناوله من قبل اولئك الذين يعانون من السمنة او من امراض الكبد، وبعض امراض القلب.

- ينتج عن تناول الشمندر الى انخفاض في ضغط الدم لانه غني بالبوتاسيوم.

-اما الطب الحديث فقد قرأ منافعه من خلال محتوياته فوجده غنيا بحمض الفوليك، الفيتامين الذي يقوي جهاز المناعة وينظم عملية انقسام الخلايا ويخفف من فقر الدم الحاد,حيث ان وحمض الفوليك ضروري للمرأة الحامل لتخفيف خطر حدوث تشوه في الجهاز العصبي عند الجنين.

-تعتبر السعرات الحرارية في الشمندر قليلة بالنسبة لطعمه الحلو وهو على اية حال مصدر طاقة لجسم الانسان.

-ويعتبر مصدرا هاما للاوكسالات التي تساهم في تشكيل الحصى في الكلى لذلك ينصح اولئك الذين يعانون من مشكلة تشكل الحصى في كلاهم ان يتجنبوه.

- اللون الاحمر في الشمندر ناتج عن مادة البتايين التي تنظم توازن الحموضة (PH ) في المعدة وتسهل عملية الهضم.

الفجل
فوائده

-استعمل الفجل قديما ضد التسمم لعلاج الملدوغ من الحية ولتخفيف الالم اثناء الولادة او لتنظيف الوجه من النمش ولابعاد الصلع عن الراس.

-الفجل قادر على تحسين الشهية وهضم الطعام وتنشيط افراز عصارة المعدة اضافة الى كونه مدرا للبول وللعصارة الصفراء.

-ويستعمل الطب الشعبي عصير الفجل ايضا ضد السعال والام الجهاز التنفسي ومشاكل الاعصاب وفقر الدم، وضد النقرس وتكلس الحصى في الكلى والمثانة، كما عرف عنه انه مطهر وطارد للديدان، ويخفف مشاكل الكبد.

-ووجد الطب الحديث ان اوراق الفجل غنية بالفيتامين C وحمض الفوليك،التي تقاوم نمو الامراض السرطانية وتقوي جهاز المناعة في جسم الانسان.

-ونذكر هنا ان الفجل البري والحار اغنى بالفيتامين C وبالاملاح المعدنية.

-ونجد ان الطب الصيني يستعمل كميات متساوية من عصير الزنجبيل وعصير الفجل لعلاج التهاب الحنجرة. اما التهابات التجاويف الانفية فيعالجها بعصير ست حبات من الفجل، حبة من الخيار وحبة من التفاح. والجدير بالذكر ان هذا المزرج مفيد ايضا للكبد والمرارة.

البقلة المائية (الرجلة)

فوائدها
للبقلة المائية او الرجلة باللهجة المغربية فوائد كثيرها اهمها:
-البقلة من اشهر الحشائش المفيدة، وقد عرف عنها منذ القدم انها غذاء صحي وما زالت تتكشف فوائدها حتى اليوم .

-فهي غنية بالفيتامين C وبالفيتامينA وحمض الفوليك.

-كما انها تحتوي على الفيتوكيماويات التي تساعد على تجنب الاصابة بالسرطان.

-كما انها تدخل في تزيين الاطباق وفي تحضير انواع السلطة والفتوش (بعد تتبيلها بالحامض وزيت الزيتون).

اللوبياء
فوائدها
نظرا لغناها بالبوتاسيوم فان اللوبياء تسد حاجة البنكرياس والغدد اللعابية من المواد القلوية.

-وتعتبر اللوبياء الخضراء افضل من الصفراء من حيث
قيمتها الغذائية.

-سواء كانت طازجة ام مجمدة فانه يفضل طهو اللوبياء لمدة قصيرة كي لا تخسر منافعها الصحية وقيمتها الغذائية.

اللفت
فوائده
-اللفت مشهور بوظائفه العلاجية في حالات امراض المعدة والامعاء. وقد درج على التداوي به منذ قديم الزمان (عولج به لقمان الحكيم وغيره).

- وقد حفظ دوره في الطب الحديث ايضا، فهو كما اعضاء فصيلة الصليبيات يحتوي على مواد تزيد من افرازات الانزيمات فتساهم في ازالة المواد السامة من الجسم وتخفف من تشكيل المواد السرطانية، وتحمي من سرطان الجهاز الهضمي والامعاء على وجه الخصوص.

- واللفت مدر للبول، والبوتاسيوم الموجود فيه يحافظ على توازن الضغط

- الفيتامين C الموجود في اللفت يقوي جهاز المناعة ويتصدى لتاثيرات الاكسدة على خلايا الجسم.

-اللفت غني بالالياف ويحتوي على سعرات حرارية قليلة، لذلك يمكن ادخاله في نظام الحمية اثناء تخفيف الوزن.

-تجدر الاشارة الى ان اللفت وبقية الصليبيات بدرجة اقل يحتوي على مواد مجوثرة (goitrogen) يعتقد انها تخفف من قدرة الغدة الدرقية على التعاطي مع اليود.

-ينصح اولئك الذين يعانون من كسل في الغدة الدرقية بتجنب تناول اللفت والاكثار من الاطعمة الغنية باليود كثمار البحر والاعشاب البحرية والاسماك والملح الغني باليود وغيره.

**بنت تونس** **بنت تونس** · 02-24-2011, 10:41 AM

تسلمي حبيبتي ام نور
على الموسوعه المفيده والقيمه
جزاك الله كل خير
دمتي بكل ود

**ام نور** **ام نور** · 02-24-2011, 05:36 PM

و تسلمين حبيبتي بنت تونس
على زيارتك الحلوة لموضوعي البسيط
شرفتيني بتواجدك و شرفتيني بردك العطر

**ام نور** **ام نور** · 02-24-2011, 08:29 PM

نكمل موضوعنا عن فوائد الخضر والفواكه
البامياء
فوائده

-تعتبر البامياء من المواد الغذائية الغنية بالفيتامين C كما تعتبر مصدرا جيدا للمغنيزيوم.

-كما وتحتوي على مادة مخاطية لزجة (mucin) تريح الجهاز الهضمي اثناء التعرض للالتهاب.

البروكولي
فوائده
-ينتسب البروكولي الى فصيلة الصليبيات (كما القرنبيط). وقد اقرت لجنة الغذاء والحمية التابعة لاكاديمية العلوم الاميركية ان البروكولي كما كل الصليبيات يمتلك خصائص مضادة للسرطان، خاصة سرطان المعدة، الرئتين والكلى.

-ان مادة الكلوروفيل الموجودة في البروكولي (والمسؤولة عن اعطائه اللون الاخضر) تحفظ جزيئات الـ DNA من الشذوذ فتمنع تشكل الخلايا السرطانية.

- ويساعد البروكولي على تجنب الازمات القلبية والنزيف الدماغي كما يساعد عمل الامعاء ويمنع الامساك. اضافة الى ذلك فان البروكولي مفيد لمرضى السكري.

-وللاستفادة من مفعول البروكولي ضد السرطان يجب تناوله مرة الى ثلاث مرات في الاسبوع (150غ اسبوعيا). اما الاكثار من تناوله (اكثر من اربع مرات) فمن شانه انه يخفف من امتصاص اليود في الجسم، فاذا حدث ذلك ينصح بزيادة تناول الاطعمة الغنية باليود مثل السمك.

- السيدات اللواتي يخططن لمشروع حمل يجب ان يكثرن من استهلاك البروكولي لانه غني بحمض الفوليك (الفولات) حيث ان حصة من 150غ من البروكولي تؤمن حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.

- واذا ما قارنا البروكولي مع القرنبيط الذي ينتمي الى نفس الفصيلة نجد ان الاول اغنى بالفيتامينات والالياف، والثاني اغنى بالبوتاسيوم والاثنين مضادان للسرطان.

الفاصوليا
فوائده
-الفاصوليا مفيدة كغذاء وغنية ومفيدة كدواء في حالات امراض المعدة والامعاء، الكلى، الكبد، المثانة,كما انها مفيدة كعلف للحيوانات التي تحتاج الى فيتامين.

- في القديم اعتمدت الفاصوليا بديلا للحوم كمصدر للبروتين بالنسبة للفقراء (بروتين الفقراء).

- الفاصوليا لابد منها للنباتيين الذين يعتمدون على البروتين النباتي فهي غنية بالبروتينات وبالاحماض الامينية.

-الطب الشعبي يستعمل الفاصوليا لاهداف طبية متعددة حيث ان مغلي الفاصوليا ومنقوعها يتمتعان بخصائص مضادة للميكروبات ومفيدان في حالات فرط ضغط الدم، الروماتيزم، امراض الكلى والمثانة، وحالات تشكل الحصى في الاعضاء.

-مطحون الفاصوليا يساعد على التئام الجراح بسرعة وينصح به في حالات نقص الحموضة في المعدة او التشحم في الكبد.

-وللفاصوليا دور تجميلي يتجلى في قدرتها على ازالة التجاعيد من الوجه.

-تعتبر الفاصوليا من اهم المصادر الغذائية الطبيعية. فالفاصوليا على انواعها مصدر هام للفيتامين B وللحديد والعناصر المعدنية مثل الكلسيوم، المنغنيزيوم، النحاس وغيره. وتحتوي على نسبة كبيرة من الاحماض الامينية فهي مصدر جيد للبروتين النباتي.

-والجدير بالذكر ان البروتين النباتي في الفاصوليا لا يصبح كاملا الا بوجود بعض البروتينات النباتية الاخرى الموجودة في الارز او الذرة او القمح لذلك يجب تناول الفاصوليا مع احدى المكملات كي يصبح مصدرا كاملا للاحماض الامينية الرئيسية (هذه المعلومة ضرورية لمن يتبع نظاما غذائيا معتمدا على الغذاء النباتي).

-ولان الفاصوليا غنية بالالياف فانها تساهم بشكل فعال في تخفيف نسبة الكولسترول في الدم , كما تساهم في تنظيم نسبة السكر وهرمون الانسولين لذلك يمكن لمرضى السكري الاستفادة منها فيما لو تم تناولها باعتدال شديد.

-وغنى الفاصوليا بالالياف يجعلها ضابطا للمشاكل المعوية ومشاكل البواسير , وهي تحمي الجهاز الهضمي من السرطان، لانها تحتوي على مواد اضافية (مثل: السابونين والاحماض الفيتية) التي تحد من زيادة المواد المسرطنة.

-أما الغازات التي تسببها الفاصوليا في الأمعاء فسببها احتواء الفاصوليا على أنواع من الكربوهيدارت يتعذر هضمه في المعدة فتتم معالجتها بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة مما يسبب تشكل الغازات. لذلك ينصح بنقع الفاصوليا في الماء لفترة قبل طبخها.

الفطر
فوائده
- تنشط الافرازات المعوية وتزيد من شهية الانسان.

- برهنت الابحاث العلمية ان الفطر يساعد على تسييل الدم ويمنع التخثر والتجلط ويساعد على خفض نسبة الكولسترول (في حدود العشرة بالمئة).

-كما ان الفطر يقوي جهاز المناعة عند الانسان ويساعد جسمه على مقاومة الفيروسات، الامراض السرطانية، الروماتيزم وتصلب الانسجة.

-المنافع الكثيرة موجودة في انواع الفطر الموجودة في بلاد آسيا اما الفطر الابيض وهو النوع الشائع في الدول العربية فانه اقل غنى بالعناصر الغذائية، لكن فيه كمية من النياسين والريبوفلافين الضروريين لتنشيط عملية الايض داخل الجسم.

-وبما انه فقير بالسعرات الحرارية فانه يناسب اولئك الذين يتبعون حمية لانقاص الوزن لكنه لا يناسب اولئك الذين يعانون من داء النقرس لانه غني بمادة (Purines) التي تسبب زيادة الاملاح في الجسم.

الهليون(السكوم)
فوائده
- للهليون استعمالات واسعة في الطب الشعبي، وتعتمد خصائصه الشفائية على احتوائه على المواد الآزوتية وعلى الاسبرغين والبوتاسيوم لذلك يعتبر ذا تاثير فعال على القلب والكلى.

-الاسبرغين الموجود في الهليون هو من اهم المواد المدرة للبول ويتمتع بقدرة على كسر سلاسل الاحماض والاملاح داخل الكلى والعضلات ويساهم في اخراجها من الجسم.

-وقد اثبت الطب الحديث ان المواد الموجودة في الهليون تساعد على خفض الضغط وتوسيع الشرايين.

- كما انها تنشط عمل الكبد، تخفض نسبة السكر في الدم وتحسن عملية التبادل الأيضي.

- وللهليون دور في تنظيف الجسم من بقايا الاشعاعات.

-ويساعد الهليون ايضا على تليين وتوسيع عنق الرحم، حماية القلب، مقاومة التهابات المفاصل وتحسن وضع الجلد.

-والهليون يخفف حدة الامساك فهو مصدر لنوع خاص من الالياف التي تساهم في زيادة البكتريا المفيدة للامعاء.

-ولاحتوائه على مادة الكلوروفيل فهو مساعد على تقوية الدم، ولانه قليل الحريرات فانه يدخل في نظام الحمية.

الفول
فوائده
- الفول مناضل ضد مرض السرطان، نشيط في خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، مساعد ضد الحرقة المعوية ومخفض لنسبة السكر في الدم. فهو يحتوي على مواد مفيدة جدا لحماية الجسم من خطر السرطان، منها ما يحد من قدرة العناصر التي تسبب هذا المرض، ومنها عناصر مضادة للاكسدة تساعد على ابطاء تطور الاورام الخبيثة، ومنها عناصر تساعد الخلايا السليمة (تحمي جزيئات الـ DNA).

- وقد دلت الدراسات الاحصائية ان من يتناول الفول بانتظام قلما يصاب بسرطان الغدد الثديية او سرطان البنكرياس.

- وقد اثبتت الدراسات العلمية (الجامعية) ان تناول قدح واحد من الفول يوميا يؤدي الى تخفيض نسبة الكولسترول الضار في الجسم بنسبة عشرين في المائة.

- ان عملية هضم السكر الموجود في الفول تتم بسرعة مما يحول دون زيادة نسبة السكر في الدم وعلى العكس من ذلك فهو يخفض الكولسترول الضار، كما ذكرنا، ويرفع نسبة الكولسترول النافع.

-آكل الفول لا يعاني من السكري ولا يحتاج الى انسولين.

- الفول الغني بالالياف التي تذوب في الماء ينظم عملية امتصاص الطعام مما يساعد مرضى السكري في تنظيم وجباتهم اليومية.

-وهو غني بالحديد والفولات ويكاد يضاهي في غناه بالحديد السمك واللحم الابيض، لذلك يعتبر غذاء مفيد للنساء الحوامل. وهو غني بالبوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم.

-الا اننا نجد ان نسبة قليلة من الاشخاص الذين يعانون من "حساسية تجاه الفول" المعروف بـ (favism) فهو يسبب لهم بعض العوارض مثل : دوار، غثيان، تقيؤ وفقر دم شديد، لذا يجب عليهم تفادي اكل الفول.

النعناع
فوائده
- النعناع متعدد الاستعمالات فهو يدخل في تركيب العقاقير الطبية بوصفه دواء او بوصفه مغيرا للطعم والنكهة.

-كما يدخل في صناعة معجون الاسنان وصناعة العطور وبعض المشروبات.

- ويعتبر النعناع ركنا من اركان الطب الشعبي حيث ان منقوعه يحسن الشهية، يساعد على الهضم، يخفض نسبة الحموضة في عصارة المعدة ويمنع التقيؤ، وهو ايضا مضاد للتقلصات ومضاد للالتهابات.

- وللنعناع فعالية في معالجة السعال، ضيق التنفس، الاسهال، الحزقة (Heartburm)، التقيؤ، الام الراس، والتهاب الحلق.

- ويعتبر النعناع منشطا ومطهرا للجسم.

- منقوع النعنع ينتشر في الجسم بسرعة فيعيد الحرارة والنشاط اليه، يخفف الغثيان ويعتبر علاجا للتقيؤ (عند المراة الحامل) ولدوار البحر.

- وقد عرف عنه منذ القدم انه ينظم عمل الجهاز الهضمي، الكبد، الامعاء والحويصلة، يعالج الغازات والنفخة، العفونة في الامعاء، زيادة الحموضة والمغص.

- كما انه يخفف اوجاع ما قبل الدورة الشهرية عند النساء.

- ويخفف استنشاق بخاره عوارض الانفلونزا.
البازيلا
فوائدها
-تمتاز البازيلا بقيمة غذائية كبيرة باستطاعتها اذا ما اضيفت الى بعض الحبوب الاخرى ان تغني الجسم عن البروتينات الحيوانية.

- ولانها غنية بالفيتامينات (خاصة بالنياسين) فهي تساعد ضد داء المفاصل والربو والسرطان.

-ولانها غنية جدا بالالياف فهي تساهم في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.

-وقد وجد الطب الشعبي في البازيلا علاجا لامراض الكلى والكبد، ووجد في مغلي اوراقها وحبوبها عنصرا مدرا للبول وطاردا للحصى المشكلة في الكلى.

الحمص
فوائده
- عرفه الطب الشعبي منشطا ومفيدا لمن يعاني من تشكل الحصى في الكلى والمجاري البولية.

-ولان الحمص غني بالزنك والفوسفور والحديد والنحاس فهو يقوي جهاز المناعة والذاكرة والعظام والاسنان ويساهم في بناء خلايا انسجة القلب والدماغ والعضلات والكلى وهو يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم وينظم نسبة السكر ويمنع الاكسدة (يحتوي على السابونين).

- ينصح بعدم الافراط في تناوله من قبل اولئك الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي .

- ان مواد السابونين الموجودة في الحمص ومعظم الحبوب تخفف من نسبة امتصاص الكولسترول مما يؤدي إلى تخفيف نسبة الكولسترول عند متناولي هذه المواد.

- يحتوي على الالياف التي تذوب في الماء وعلى انواع من السكريات المعقدة التي تساهم في تنظيم نسبة السكر والكولسترول في الدم.

- كما ان مواد السابونين الموجودة فيه تقوم بمهمة مضادة للسرطان فتخفف نسبة تكاثر الخلايا السرطانية وتزيد من قدرة جهاز المناعة في الجسم.

الذرة
فوائدها
- تجتمع في الذرة عدة مركبات مثل البروتينات، الكربوهيدرات، الدهن (كمية قليلة)، المعادن والفيتامينات إضافة إلى كمية كبيرة من النشا والألياف والسكريات والأحماض الأمينية والعضوية وغيرها.
الشعير
فوائده
- الطب الشعبي والطب العلمي كلاهما يثمن عاليا فوائد سميد الشعير ومغلي الشعير، فهما منعشان وملينان ومقويان جيدان، خاصة بعض الامراض المؤثرة.

- وينصح الطب الشعبي بمغلي الشعير لمعالجة امراض المعدة والامعاء والثدي.

- يعتبر مغلي الشعير مادة مفيدة تضاف الى حليب الاطفال (بكميات قليلة) في سن مبكرة بين الشهر والشهرين.

- اما منقوع الشعير فيستعمل ضد الالتهابات، وهو فعال ضد امراض المثانة والمسالك البولية، كما يستعمل لعلاج المعدة وفي حالات تشكل الحصى في الكلى، وضد السعال والبواسير وتدرن العقد اللمفية العنقية وضد الاورام المختلفة.

- وقد وجد الطب الحديث في الشعير فوائد عديدة فقد برهن الباحثون ان الشعير يخفض نسبة الكولسترول في الدم، فاضافة الى غناه بالالياف الفعالة في هذا المجال يحتوي الشعير على مادة التوكوترينول التي تحد من إنتاج الكولسترول في الكبد.

-ولان الشعير غني بالالياف فهو مضاد للسرطان.
الفوائد الصحية:
- يعتبر الشعير مصدرا هاما للالياف التي تذوب في الماء، للمواد المضادة للاكسدة وللمغذيات (فيتامين E، حمض الفوليك، المغنيزيوم، السلينيوم و..) ويحتوي ايضا على التريبتوفان (حامض اميني) الذي يساهم في تخفيف عوارض الارق ومشاكل فترة ما قبل الحيض. ويحتوي على مادة منشطة (النوردفين) ومخفضة لعوارض الإسهال.

- ويوجد في الشعير بعض الانزيمات التي تساهم في تخفيف الحموضة في المعدة، كما ان حبة الشعير تحتوي على عدة مواد مضادة للسرطان تحمي الخلايا من خطره. والجدير بالذكر ان الفائدة الاكبر موجودة في حبة الشعير الفتية (قبل ان تبدا بالجفاف).

إعـــــــلان

موسوعة الخضر والفواكه وفوائدها

موسوعة الخضر والفواكه وفوائدها

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

مواضيع تهمك