إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

حلويات شرقية وغربية فى دورة تعليمية بالصور

تقليص
هذا الموضوع مغلق.
X
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • حلويات شرقية وغربية فى دورة تعليمية بالصور

    اهلا وسهلا ومرحبا بكل احبابى
    احباب ألهندسة الصناعية وعشاق مطبخى

    هستقبلكم اليوم فى مطبخى بكل الحب
    وهقدم لعيونكم دورة تعليمية لفن صناعة الحلويات
    سواء الغربية والشرقية
    وباذن الله سوف اضع فيها كل خبرتى
    ولن ابخل بمعلومة تفيدكم
    ارجو من وراء ذلك رضى الله سبحانه وتعالى
    وان تعم الفائدة للجميع

    اولا احب ارحب بكل من ينضم الى فريق عملى

    ومش عوزة اسمع حد يقول مش بعرف اعمل حلويات
    او مش بحب المطبخ
    من النهارده فى حلويات هتكون عليها بصمتك
    تسعدى بيها كل افراد اسرتك

    هحكيلكم حكاية بسيطه وسريعه
    عن سيدة كانت تحيا حياة مرفهة كانت
    هوايتها صنع الحلوى والمأكولات لاهل بيتها
    ولكل اصدقائها بحب وبدون مقابل تساعد الجميع
    ولكن بقاء الحال من المحال تعرضت حياتها لمتغيرات
    جعلتها هى العائل الوحيد لاسرتها فكرت هى تقدر تعمل ايه
    لم تجد غير مهارتها فى صنع اصناف الطعام المختلفة
    فأقامت مشروع فى منزلها وهو صناعة الطعام والحلوى
    لكل من يرغم بمقابل مادى(ونجح مشروعها والحمد لله )
    يعنى هتكون فى ايدك مهارة +شطارتك امام اصحابك واهلك
    وممكن تعملى مشروع صغير تزودى دخلك به

    فقط تابعينى فى ألهندسة الصناعية
    ستجدوا المعلومه الدقيقة
    و الصور الجميلة الواضحة
    مطهية على نار هادئة وطازجة باذن الله
    وعشان خاطر عيون كل عشاق ألهندسة الصناعية

  • #2
    هنبدأ بالحلويات الغربية
    لانها فى مخيلة البعض اصعب من الشرقية
    باذن الله لن تجدو اسهل منها
    فقط تابعونى بعيون مفتوحة وقلوب محبة

    احبابى انتم عارفين ان التورتات هى ملكه الحلويات الغربية
    وتاتى بعدها الجاتوهات ثم الباسكوتات بجميع انواعها
    والتارت ووعجينه السابليه والشو

    هنبتدى بالتورته

    او بمعنى اصح الكيك الاسفنجى
    او كما يطلقون عليه البعض الكيكة الهوائية
    (لانها تعتمد على دخول الهواء
    مع المكونات وتساعد على رفعها)

    مقادير الكيك الاسفنجى
    10 بيضات بلدى او 8 بيضات ابيض كبار
    1كوب ونص دقيق منخول
    كوب الا ربع سكر سنترفيش
    باكو بيكنج بودر+باكو فانيليا
    ملعقة محسن كيك لو عندك

    .

    الطريقة بالصور

    1- نحضر المضرب ونضع فيه البيض
    ونخفق على السرعه الاولى
    ثم نضيف السكر بعد دقيقتين ثم نعلى السرعه ونتركهم
    حوالى ثلث ساعة فى عمليه الخفق




    2- اثناء عمليه الخفق نكون اشعلنا الفرن وحضرنا الصنيه
    بدهنها زبدة ورشها بالدقيق كما يتضح فى الصورة




    3- عند الانتهاء من خفق البيض والسكر
    نضع الخليط فى طبق كبير ثم نخلط الدقيق مع الفانيليا مع البكنج بودر والمحسن
    ونضعهم على الخليط ملعقة ملعقة ونقلب بملعقة خشب فى اتجاه دائرة ونصف
    (يعنى نعمل بالملعقة دائره ونصف الدائرة)
    بحيث نحافظ على الهواء ولا نخرجه
    ثم نصب الخليط بعد الانتهاء منه فى الصنيه ووضعها فى فرن
    على درجه حرارة 180 درجه لمدى ثلث ساعه



    تعليق


    • #3




      4-نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد تماما
      ثم نبدأ فى التزين--انا بقلب صنيه واضع عليها الكيك
      واعمل علامه من الجانب عشان لما افصل الثلاث طبقات
      اضعهم فى نفس مكانهم بالظبط
      الخطوة دة مهمة جدا جدا
      وبعدين نسقى الطبقات بالشيار المخففة او بعصير الكمبوت اللى فى علبة الكمبوت


      تعليق


      • #4
        والكيك بالفرن نبدأ فى اعداد الحشوة
        نخفق الكريمه(انا بحب الكريمه البودر تباع
        عند المحيلات التى تبيع اشياء الحلويات وبضع عليها
        كريمه خفق حلويات فى السوبر ماركت بتعطى طعم غنى ودسم ومذاق قشدى)
        كل 10 ملاعق كريمه نضع علبه ربع كيلو كريمه خفق
        او لو تحبى استخدمى الكريم شانتيه الجاهز









        تعليق


        • #5
          6- نضع فى اول طبقة مربى فراولة مثلا
          ثم تانى طبقة كريمه وفاكهه وممكن وضع مكسرات
          ثالث طبقة نغطى الكيك بالكريمه جيدا
          ونبدأ نشكل وجه التورته بطريقة بسيطة
          اخترتلكم طريقة بسيطة جدا لعمل ورده








          تعليق


          • #6




            ودى تورته شيكولاته لو حبينا نضيف ككاو خام بدون سكر
            نشيل من الدقيق 3 ملاعق ونعوضهم بالككاو







            واليكم الان روابط موضوعاتى عن التورته
            من يرغب عمل

            تورته القطة كيتى

            تعليق


            • #7
              ومن يرغب فى عمل تورته باربى


              ممكن نعمل من الكيكه الاسفنجية
              سويسرول ونشكله بهذه الاشكال



              وممكن نعمل منها قاعدة لكيك الموس

              تعليق


              • #8
                انتهينا من الكيك الاسفنجى
                الذى يعد القاعدة الاساسية لعمل التورتات والجاتوهات
                وقاعدة مهمه لبعض الحلويات
                ولو فى اى استفسار عيونى ليكم
                بس ياريت الاقى تطبيقات تشجع
                وتعطينى طاقة انى اكمل واكون سعيدة اكيد

                الجاتوهات

                هناك نوع من الجاتوهات يصنع من العجينه الاسفنجية
                وهناك انواع اخرى هى دى اللى هنركز عليها

                اولا جاتوه السابليه
                عجينه السابليه
                مقاديرها
                ربع ك سكر
                نصف ك زبدة من الثلاجة
                3 بيضات كبار
                نص ملعقة كبيرة ملح + نصف ملعق كبيرة فانيليا
                750 جرام دقيق منخول

                الطريقة بالصور
                نضرب الزبدة مع السكر حتى يذوب السكر
                ثم نضع البيض ونضرب
                ثم نضع الدقيق ونقلب فى اتجاه واحد
                حتى تترك العجينه الاناء
                ناخذها ونضعها فى كيس
                ونتركها فى الثلاجة مدة ساعه قبل التشكيل









                تعليق


                • #9









                  تارت الموز والكريمه


                  من نفس العجينه هنعمل تارت
                  ممكن تبدلى الموز باى فاكهه تحبيها





                  تعليق


                  • #10








                    تعليق


                    • #11
                      بعد ما فردنا عجينه التارت فى الصنيه
                      وعملنا ليها حروف مثل صنيه التارت الجاهزة
                      نضع الكريمه (2كوب لبن مع 4 ملاعق نشا
                      فانيليا وجوز هند وتقلب على النار حتى يغلظ قوامها
                      ممكن نضع 4 ملاعق سكر للى يحب لكن انا مش
                      هحط وهكتفى برشة سكر بودرة لما الطبق ينتهى)






                      نضع التارت فى الفرن بعد مانعمل بالشوكه ثقوب حتى لا يرتفع
                      ونخرجه من الفرن نضع عليه الكريمه والموز والعنب
                      ونزوقه بقلوب من نفس العجينه
                      او بشر العجينه عليه تعطى شكل رائع
                      وده شكله لما دخلناه الفرن يستورى
                      الوجه وخرجناه رشيت عليه سكر بودره

                      يارب يعجبكم وممكن نعمل منه تارتات صغيرة
                      ونحشيها كريم شانتيه وفواكه مشكله


                      الدوناتس اللذيذ

                      المقادير

                      ا ك دقيق +20 جرام خميرة بودره+ 5 جرام محسن (ملعقه صغيره)
                      10 جرام ملح (ملعقة كبيرة) +50 جرام لبن بوده (ربع كوب)
                      2 بيضة +450 مل ماء (2 كوب ونصف كوب)
                      50 جرام زبدة (ربع كوب)

                      الطريقة
                      نضع كل المكونات الجافة على بعض
                      ثم نضع البيض والزبده وندعك دعك
                      خفيف حتى تختفى الذبدة فى الدقيق
                      ثم نضع الماء ونعجن حتى تتجانس العجينه
                      ثم نضعها على رخامه جافة وبارده
                      حتى لا تنشط الخميرة ونلفها بالبلاستيك
                      ونتركها ثلث ساعة كامله ويكون المكان بارد(مهم جدا)







                      تعليق


                      • #12
                        بعد ماتركنا العجينه ترتاح ثلث ساعة
                        نفردها بالمردانه بعد رش الدقيق فوقها وتحتها حتى لا تلتصق
                        نشكلها ونقطعها بالكوب لو مش عندك قطاعه
                        بهذا الشكل
                        نتركها ثلث ساعه تانى تختمر فى صاج به دقيق فى مكان دافئ











                        .

                        تعليق


                        • #13
                          وبعد عمليه التخمير نحمره فى زيت غزير
                          ساخن جدا كما يتضح بالصور







                          تعليق


                          • #14
                            وده الشكل النهائى للطبق بعد تزينه
                            بالشيكولاته الدارك والبيضاء والمربى وجوز الهند
                            اتمنى يعجبكم







                            حلوى البودنج اللذيذ





                            البروفيترول وعجينه الشو




                            منتظرة ردودكم وتطبيقاتكم اللى اكيد هتسعدنى جدا
                            واى استفسار عيونى ليكم
                            اترككم مؤقتا لكى استعد للحلويات الشرقية

                            تعليق


                            • #15
                              روعة روعة روعة
                              الموضوع تحفة
                              والخطوات واضحة
                              المعلومات هايلة
                              وشكل الحلويات يجنن
                              ويشجع ندخل المطبخ
                              أنا معاكي ,,, بكرة إن شاء الله
                              هاطبق الدوناتس و أشارك بالصور
                              زى ما وعدت حضرتك قبل كده
                              تسلمى
                              وربنا يجعل تعليمك لينا
                              في ميزان حسناتك

                              معلش طمعا فيكي وفي علمك
                              ممكن تعلميني أعمل
                              الشيكولاته المروار إزاى
                              بتبوظ منى
                              عاوزة أعملها على التورتاية الحلو
                              اللى عملتيهالنا
                              ههههههههههههه
                              معلش استحملينا واستحملى طلباتنا
                              شكرا

                              تعليق

                              مواضيع تهمك

                              تقليص

                              المنتدى: القسم العام نشرت بواسطة: Reem2Rabeh الوقت: 04-23-2025 الساعة 04:27 PM
                              المنتدى: ضبط وتوكيد الجودة نشرت بواسطة: HeaD Master الوقت: 04-15-2025 الساعة 09:30 AM
                              المنتدى: التصنيع والانتاج نشرت بواسطة: HeaD Master الوقت: 04-11-2025 الساعة 01:08 PM
                              المنتدى: القسم العام نشرت بواسطة: نوال الخطيب الوقت: 03-19-2025 الساعة 03:07 AM
                              المنتدى: الكمبيوتر والإنترنت نشرت بواسطة: عوض السوداني الوقت: 03-18-2025 الساعة 07:22 AM
                              يعمل...
                              X